Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono un primo piatto particolarissimi. Provate a farli e, se ci riuscite, scoprirete che vi piacerà tantissimo sorprendere tutti a tavola con questa ricetta. Oggi la cucina da spazio alla fantasia e molti piatti tradizionali vengono rivisitati. Quante volte ci siamo trovati davanti a un tiramisù scomposto? E questo è soltanto un esempio. Anche per quel che riguarda la pasta si può utilizzare la stessa innovazione. Così la pasta alla norma, ricetta tipica siciliana, è diventata una pasta alla norma scomposta, con gli spaghetti che sono dentro le melenzane e non viceversa.
Involtini di melanzane ripieni di spaghetti
Ingredienti
- melanzane 2
- spaghetti 150 g
- passata di pomodoro 400 ml
- aglio 1 spicchio
- provola 100 g
- parmigiano 40 g
- basilico
- olio evo
- sale
- pepe
- olio di semi
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti è pulire le melanzane e tagliarle a fette del diametro di mezzo centimetro. Disponetele in uno scolapasta e cospargetele con il sale grosso, in modo di far perdere loro l’acqua di vegetazione. Lasciatele in questo modo per almeno 15 minuti. Intanto potete cominciare a preparare il sugo. In padella scaldate l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. Ritornate alle melanzane.
In un’altra padella fate scaldare l’olio di semi di girasole. Friggete le melanzane da entrambi i lati finché non diventano leggermente dorate. Scolatele con della carta assorbente. Intanto il sugo di pomodoro sarà pronto. Profumatelo con delle foglie di basilico e tuffateci dentro gli spaghetti che avete precedentemente lessato. Tagliate la provola a cubetti e create i vostri involtini. Su ogni melanzane poggiate una forchettata di spaghetti e qualche pezzo di provola. Richiudete a involtino e disponete in una pirofila. Ricoprite con altro sugo di pomodoro e una bella spolverata di parmigiano. Cuocete a 190 gradi per 15 minuti. I vostri involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono pronti.
LEGGI ANCHE—> Involtini di cotenna con borlotti, il piatto della tradizione contadina. Cosa mettere nel ripieno come da antica ricetta
