A pranzo vorreste una bella lasagna fumante, ma avete paura dell’abbiocco pomeridiano o state semplicemente attenti alla linea dopo le feste? Lo chef Alessandro Borghese ha tirato fuori dal cilindro una ricetta che è un vero regalo per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Si tratta della Lasagna Light senza pasta. Il segreto? Non c’è traccia di farina. La classica sfoglia è sostituita da sottilissime frittatine di soli albumi, colorate di giallo intenso grazie allo zafferano. Un trucco visivo geniale che inganna l’occhio e appaga il palato. Il risultato è un piatto iper-proteico, leggerissimo e velocissimo da preparare. Ecco come replicare questa magia “fit” di Borghese.
Ingredienti (Per un pranzo leggero e gustoso)
- Albumi: 12 (saranno la nostra “sfoglia”)
- Zafferano in polvere: 1 bustina (fondamentale per il colore “pasta all’uovo”)
- Mozzarella light: 250 g
- Salsa di pomodoro: 400 g (già pronta per velocizzare)
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Burro: 25 g (solo per la crosticina)
- Timo: 1 mazzetto (per profumare)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e Pepe: q.b.
Procedimento: Come creare la “finta pasta”
1. La magia degli albumi gialli
Dimenticate l’impastatrice. In una ciotola, sbattete i 12 albumi con un pizzico di sale, pepe e lo zafferano. È qui che avviene il miracolo: lo zafferano tingerà gli albumi di un giallo caldo, facendoli sembrare esattamente come la pasta sfoglia tradizionale.
2. Cuocere le sfoglie (in padella)
Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio. Versate il composto di albumi poco alla volta, ruotando la padella per ottenere delle frittatine molto sottili (proprio come delle crêpes). Una volta cotte tutte, impilatele e tagliatele a quadratini di circa 6 cm per lato. Ecco pronte le vostre “lasagne” proteiche.
3. Assemblaggio veloce
Imburrate leggermente una pirofila da forno. Ora componete il piatto come da tradizione: Strato di quadratini di frittata; Salsa di pomodoro; Fettine di mozzarella light e una spolverata di parmigiano. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
4. Gratinatura lampo
Sull’ultimo strato, abbondate con il parmigiano e aggiungete il burro a fiocchetti per garantire la doratura. Infornate a 180°C per soli 15 minuti. Sfornate, decorate con foglioline di timo fresco e servite. Il gusto è avvolgente, ma vi sentirete leggeri come una piuma! Ricetta tratta dalla trasmissione “In cucina con Ale”.
