Polpette, che passione. Ne esistono di tutti i tipi. Le classiche prevedono il mix tra carne tritata, uova e mollica di pane. Ma oggi la cucina cerca sempre nuovi esperimenti e si adatta a tutti i gusti. Le polpette sono diventate vegetariane, o anche vegane. Sono diventate al forno o in friggitrice ad aria. E anche i migliori chef ne hanno voluto fare le loro personali versioni. Come Alessandro Borghese, che ha voluto condividere le sue polpette insolite con i follower. A base di carne, ma con l’aggiunta di mortadella e di capperi, per un sapore diverso dal solito ma a prova di chef.
Polpette di Borghese
Ingredienti
- carne tritata di manzo 250 g
- carne tritata di vitello 250 g
- mortadella 50 g
- porro 1
- uova 1
- pangrattato
- pepe
- sale
- capperi sott’aceto 1 cucchiaio
- prezzemolo
- olio 1 cucchiaio
Come si fanno le polpette di Borghese
La prima cosa per cucinare le polpette di Alessandro Borghese è preparare l’impasto. In una ciotola capiente mixate le carni macinate, la mortadella tagliata a pezzetti, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto aiutandovi anche con le mani. Formare quindi le polpettine e passarle nel pangrattato. Fatele cuocere in padella con un filo d’olio. Quando saranno tutte pronte, lasciatele riposare e passate alla preparazione del condimento.
In un’altra padella fate riscaldare un po’ di olio extravergine di oliva. Tagliate il porro a fettine e fatelo imbiondire insieme all’olio. Frullate infine i capperi insieme ai gambi di prezzemolo, fino ad avere una salsina come risultato. Tutto è pronto, potete quindi servire le vostre polpette. Sul fondo del piatto mettete i porri rosolati. Disponete quindi le polpette e ricopritele con la salsa ai capperi. I vostri commensali resteranno senza parole.
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