Primi

Pasta delle 3 di notte, la ricetta romana meglio dell’amatriciana. Il primo dell’ultimo minuto buono e cremoso

La pasta con pancetta e carciofi, è un piatto semplicissimo da preparare, gustosissimo da assaporare. Per rendere il tutto ancora più gustoso e cremoso, aggiungo il gorgonzola piccante, in modo da creare un insieme di sapori veramente irresistibili. Potete preparare questo primo piatto e servirlo al momento, oppure prepararlo in anticipo, e prima di servirlo lasciarlo gratinare al forno. Per preparare questo primo piatto io ho usato come formati di pasta i sedani, ma potete tranquillamente usare il formato che più vi piace.

Pasta delle 3 di notte, Ingredienti:

  • 180 gr di sedani
  • 100 gr pancetta
  • 2 carciofi
  • 80 gr di gorgonzola piccante
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  • Olio evo
  • 3 noci
  • Prezzemolo
  • Sale

Procedimento:

Per preparare i sedani con pancetta e carciofi, iniziate a pulire i carciofi, lessateli in acqua leggermente salata per cinque minuti, poi tagliateli a pezzetti.

In una capiente padella mettete un giro d’olio evo, tagliate la pancetta a dadini ed unitela nella padella,

Fate rosolare a fiamma viva per un paio di minuti, poi unite i carciofi,

mescolate e fate insaporire, infine unite anche il gorgonzola.

Cuocete la pasta al dente, colatela direttamente nella padella, unite il prezzemolo tritato ed iniziate a mantecare a fiamma spenta, infine unite anche il pecorino.

Impiattate completando il piatto con altro prezzemolo tritato, noci tritate grossolanamente e se gradita una spolverata di peperoncino in polvere.