Archivio ricette romane - Più Ricette

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ricette romane

tonnarello alla cuccagna

Ricette primi piatti

Tonnarello alla Cuccagna della Sora Lella, dimenticate la classica Carbonara. Il primo più goloso al mondo con 12 ingredienti segreti

Il tonnarello alla cuccagna è un piatto della tradizione romana, ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi.…

Ricette facili e veloci Ricette primi piatti

La cacio e pepe perfetta? Ora la ricetta è scientifica: lo ha detto l’Università

La cacio e pepe scientifica, lo studio dimostra che ottenere la cremina perfetta si può.Un team di ricercatori italiani provenienti…

Ricette secondi piatti

Polpette alla romana ca’ mortazza, se vuoi rispettare la tradizione comanda

Le polpette alla romana ca mortazza sono un classico della cucina tradizionale Romana, caratterizzate da un impasto ricco e saporito…

carbonara antica

Ricette primi piatti

La prima vera ricetta della carbonara è quella del 1954. L’avete mai provata così? cosa si metteva nell’olio prima del guanciale

La prima ricetta documentata della carbonara risale al 1954, ed è apparsa nella rivista americana “La Cucina Italiana”, rivolta al…

amatriciana ammarrangiata

Ricette primi piatti

Spaghetti all’Amatriciana ammarrangiata o amatriciana gialla , più buona della classica con la ricetta di Bruno Barbieri

Gli spaghetti risottati all’amatriciana gialla con datterini gialli, guanciale e crema di pecorino sono una rivisitazione decisamente gourmet della classica…

pomodori

Ricette contorni

Pomodori a mezzo, La ricetta ebraica romana che ti svolta il contorno. Mai mangiati pomodori così buoni e si fa tutto a crudo in forno

I pomodori a mezzo sono una ricetta di origine ebraica che si è diffusa a Roma. Il periodo migliore per…

carbonara

Ricette primi piatti

La vera Carbonara di Anna Dente, la cuoca dell’osteria più antica di Roma. Cosa va buttato nell’acqua poco prima che bolla

La carbonara di Anna Dente segue alla perfezione tutte le regole e i trucchi della cucina romana. La famosa cuoca…

fettuccine nonno emilio

Ricette primi piatti

Fettuccine alla nonno Emilio, la ricetta di Anna Dente, l’ultima vera ostessa romana. Il piatto amato da chi tornava dalla guerra

Le fettuccine di nonno Emilio sono un primo piatto di origine romana. Abbiamo provato la ricetta per la prima volta…

SPAGHETTI ALLA BOTTICELLA

Ricette primi piatti

Spaghetti alla botticella, la pasta degli indecisi. Se amate la carbonara e l’amatriciana questa pasta è la scelta giusta, è fantastica

Spaghetti alla botticella, la pasta degli indecisi. Se amate la carbonara e l’amatriciana questa pasta è la scelta giusta. Tutte…

suppli al telefono

Ricette antipasti

Supplì al telefono perfetti con i trucchi di Nonna Livia: per non farli rompere durante la frittura, la mozzarella si mette così

I supplì al telefono sono uno dei più amati street food della cucina romana. Queste crocchette di riso, farcite con…