Linguine al pesto di basilico profumato al limone con feta e noci tostate: Un primo piatto fresco e sorprendente. Il pesto di basilico con scorza di limone regala un aroma unico, la feta greca aggiunge sapidità e cremosità, mentre le noci tostate donano croccantezza e un gusto deciso. Perfetto per una cena estiva o per stupire gli ospiti con un abbinamento speciale.
Linguine al pesto, Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di linguine (o spaghetti)
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 40 g di noci (più qualcuna in più per decorare)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- Succo di mezzo limone
- 80 g di feta greca
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Inizia tostando le noci su una padella calda o sulla brace, finché risultano dorate e fragranti. Metti da parte. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le linguine al dente. Nel frattempo prepara il pesto: in un mixer metti basilico, parmigiano, noci (tranne qualcuna per la decorazione), scorza e succo di limone, aglio se ti piace e metà dell’olio. Frulla a impulsi, aggiungendo a filo il resto dell’olio fino a ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura. Versa le linguine in padella con il pesto e manteca aggiungendo un po’ d’acqua se serve per legare il tutto. Impiatta e completa con feta sbriciolata e le noci tostate spezzettate. Servi subito, con un filo d’olio a crudo e magari qualche foglia di basilico fresco per profumare ancora di più.
