Questi muffin salati alla zucca sono soffici, cremosi e dal cuore filante di gorgonzola . Perfetti come antipasto, finger food o pasto alternativo , sono senza glutine grazie all’uso della farina di riso . Prepararli è semplicissimo, e con la friggitrice ad aria saranno pronti in pochissimo tempo!
Ingredienti (per circa 6 muffin)
- 300 g di zucca pulita
- 1 patata media (circa 130 g)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio scarso di farina di riso
- Vendita qb
- Pepe qb
- Gorgonzola qb (dolce o piccante, un piacere)
- Olio extravergine d’oliva qb
Procedimento
Tagliamo la zucca a pezzettini e la facciamo cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva , a fuoco basso, per 15-20 minuti , fino a quando diventa morbida. Nel frattempo, facciamo bollire la patata fino a cottura completa. Una volta cotte, frulliamo la zucca e la patata insieme fino a ottenere una crema liscia. Facciamo raffreddare il composto , quindi aggiungiamo l’uovo, la farina di riso, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Assembliamo i muffin. Rivestiamo i pirottini per muffin con carta forno o utilizziamo stampini in silicone.Versiamo un cucchiaio di composto in ogni pirottino. Inseriamo al centro un cubetto di gorgonzola e ricopriamo con altro composto. Cuociamo in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti , poi alziamo la temperatura a 200°C e proseguiamo per altri 10 minuti. Controlliamo la cottura infilando uno stecchino (deve uscire pulito, tranne il cuore filante di gorgonzola!).
Consigli e varianti
Senza latticini? Possiamo sostituire il gorgonzola con un formaggio vegano fuso o ometterlo.
Più sapore? Aggiungiamo un pizzico di noce moscata o rosmarino tritato nell’impasto.
Cottura al forno? Possiamo cuocere i muffin in forno statico a 200°C per circa 25 minuti .
Un’idea sfiziosa e perfetta per chi ama i sapori autunnali e il cuore filante! Provali e lasciati conquistare!
