Sono appena terminate le feste di Natale, ma gli Italiani già si preparano al Veglione e al pranzo del primo dell’anno! E cosa cìè di meglio di una pasta al forno? Dovete assolutamente provare questa ricetta della pasta alla siciliana al forno, di Damiano Carrara, che rappresenta uno dei primi piatti più antichi e amati da grandi e piccoli. Il mix di melanzane fritte e formaggio al sugo è una vera goduria per il palato. Nella seguente ricetta, però, vi sono ulteriori ingredienti che arricchiscono la ricetta e il sapore: piselli, salsiccia e ricotta. Il risultato sarà molto soddisfacente tanto da poter considerare questo primo un piatto unico. E’ perfetto anche per una domenica in famigli, insomma va bene per qualsiasi occasione!
Siciliana al forno
Ingredienti per 6-7 persone
- 700 g di pasta (meglio se ziti o rigatoni)
- mezzo chilo di salsiccia sbriciolata
- 300 g di ricotta
- 100 g di caciocavallo
- 2 uova
- 200 g di piselli lessati
- 700 g di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di estratto o concentrato
- 500 gr di acqua
- Olio evo, sale, q.b.
- mezza cipolla
Preparazione
Iniziate facendo il sugo con la salsiccia. Rosolate la salsiccia in una padella con mezza cipolla intera e due foglie di alloro. Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, 3 cucchiai di estratto o concentrato di pomodoro e mezzo litro di acqua. Mescolate bene il tutto e fate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza. Il sugo dovrà stringersi e insaporirsi bene.
Cuocete in acqua bollente salata la pasta al dente e conditela con il sugo e il caciocavallo grattugiato. In una teglia precedentemente oleata, distribuite un po’ di pangrattato e stendete metà della pasta. A questo punto, create uno strato con la carne del sugo sbriciolata, la ricotta, i piselli e le uova sode. Aggiungete qualche cucchiaiata in più di sugo. Sovrapponete il resto della pasta e completate con un po’ di sugo e caciocavallo. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete la siciliana per 30/35 minuti. Una volta pronta, sfornate e servite. Buon appetito!
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