La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo piatto incredibilmente saporito. Il risultato è incredibilmente cremoso, senza necessitare dell’aggiunta di addensanti come la panna. Ottenere tale cremosità è anche molto semplice, perché ci pensano le patate che, una volta lessate, devono essere frullate. Stiamo parlando di una ricetta svuota frigo, infatti potete sostituire i vari ingredienti con quello che avete in casa. La salsiccia ovviamente ci sta benissimo, ma se non l’avete potete usare prosciutto, speck o pancetta. Anche i formaggi sono interscambiabili in base ai vostri gusti, o le erbe. Ma vediamo la nostra personale versione.
Pasta con crema di patate e salsiccia
Ingredienti
- pasta corta
- patate
- salsiccia
- provola affumicata
- parmigiano reggiano
- cipolla
- olio evo
- semi di finocchio
- sale
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia è tagliare la provola affumicata a dadini e metterla a scolare per eliminare l’acqua di troppo. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Lessatele in abbondante acqua bollente. Intanto, portate a bollore l’acqua per la pasta e calatela. Una volta che le patate sono morbide, trasferitele in un frullatore insieme al parmigiano reggiano grattugiato e a un po’ di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto e tenete da parte. In una padella scaldate un giro di olio extravergine di oliva.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire insieme ai semi di finocchio. Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela bene. Unitela in padella e fatela rosolare da tutti i lati. Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella padella con la salsiccia. Unite anche la provola a dadini, la crema di patate e un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantecate il tutto sino a far amalgamare bene gli ingredienti. La vostra pasta con crema di patate e salsiccia è pronta. Buon appetito.
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