Ma una bella pasta e ceci? In Campania si dice “Cicer e tagliatell, ne magnass ‘na tiell'” (ceci e tagliatelle, ne mangerei una pentola intera). Un piatto buonissimo e senza troppi passaggi che si gusta sia nelle giornate più calde, che quelle più fresche. E’ un piatto talmente buono che la quantità è sempre poca. Fa parte di quelle minestre della tradizione che si tramanda di madre e padre in figli.
Ovviamente tutto dipende dal gusto, c’è a chi piace più cremosa e a chi più “azzeccosa” ( più ristretta). Tutto quindi dipende dal gusto. Andiamo ora a vedere come si prepara e quali sono gli ingredienti di questo piatto super buono e tradizionale.
Ingredienti
- 400 gr di Ceci secchi
- 400 pasta
- aglio
- olio
- prezzemolo
- peperoncino
- foglia di alloro
Preparazione
Per prima cosa mettiamo in ammollo i nostri ceci la sera prima o quanto meno 12 ore prima. Prendiamo una pentola piena d’acqua, inseriamo i ceci e una puntina di bicarbonato. Fatto questo sciacquiamo i ceci cambiando l’acqua. Nella pentola facciamo un piccolo soffritto con olio e aglio e peperoncino. Ora inseriamo i ceci e mettiamo acqua abbondante con una foglia di alloro. Facciamo cuocere per un’oretta e mezza circa. Più cuociono più si sfaldano avremo una crema.
Fatto questo procedimento inseriamo la pasta: sulla pasta potete tranquillamente scegliere il tipo. Noi consigliamo le tagliatelle larghe o la pasta mista. Fate cuocere la pasta ( togliete la foglia di alloro che servirà per rendere i ceci più digeribili). Una volta cotti cospargete la pasta e ceci con del prezzemolo fresco tritato e gustate con una macinata di pepe macinato fresco e un filo d’olio a crudo.
