Pasta patate e piselli, un piatto povero della tradizione, nutriente e avvolgente, perfetto nelle giornate in cui vuoi qualcosa di caldo e cremoso. Le patate si sciolgono, i piselli addolciscono, la pasta lega tutto in un abbraccio di sapori semplici.
Pasta patate e piselli, Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o mezze maniche)
- 3 patate medie
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine dโoliva
- Brodo vegetale q.b. (o acqua calda)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento
Pela le patate e tagliale a cubetti non troppo grandi. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con lโolio. Aggiungi le patate e lasciale insaporire per 2-3 minuti, mescolando bene. Versa i piselli e copri con brodo vegetale (o acqua calda). Sala leggermente. Lascia cuocere per circa 15 minuti, finchรฉ le patate iniziano a sfaldarsi. Unisci la pasta direttamente nella pentola e aggiungi altro brodo se serve: deve cuocere assieme alle patate e ai piselli, come una minestra. Mescola spesso, in modo che le patate rilascino amido e la pasta diventi cremosa.A fine cottura aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, manteca con parmigiano e un filo dโolio a crudo. Servi la pasta patate e piselli calda, con una spolverata di pepe nero. Se la lasci riposare qualche minuto diventa ancora piรน cremosa.
