Ma quanto è buono questo piatto? Super gustoso, semplice e tradizionale. Lo cucinava la nonna, con la sua ricetta tradizionale, pochi ingredienti, genuini, semplici, ma profumati e gustosi. La casa cominciava ad odorare la mattina verso le 10. L’ora è quella giusta per sgranocchiare il pane fresco.
La pasta e piselli della nonna non era un primo e un secondo, era un piatto che poteva essere unico, ma spesso veniva accompagnato anche un secondo. Andiamo a vedere come si cucinava e quale era la sua ricetta buonissima e antica.
Pasta e Piselli
Ingredienti
- 500 gr di piselli
- 500 gr di tubetti
- sale
- pepe
- 200 gr pancetta o guanciale
- 2 uova
Come si prepara
Come abbiamo sempre detto, la nostra cucina, quella che proponiamo è una cucina molto semplice. Quindi prepariamo i piselli prendendoli dal barattolo o dalla scatola. Se poi è periodo o avete tempo, potete usare quelli freschi che sono, forse, ancora più saporiti.
Prendiamo quindi una pentola, giro d’olio e facciamo rosolare il guanciale o la pancetta. Lasciamo che il grasso si sciolga piano piano e abbassiamo la fiamma. Ora inseriamo solo della cipolla. Non esagerate, ne basterà poca, giusto per dare un po’ di sapore. Diciamo che a noi la cipolla piace, quindi ne abbiamo messa metà di una piccola. Facciamo soffriggere leggermente a fuoco dolce il tutto.
Una volta che la pancetta ha cambiato colore, passiamo all’aggiunta dei piselli, due bicchieri d’acqua e facciamo cuocere il tutto bene per un paio d’ore. E’ pur vero che sono in barattolo, quindi precotti, ma a noi piace che si sfaldino e tutto il sapore venga rilasciato per bene. Quindi fiamma bassa e “pedalare“.
Dopo un’oretta abbondante o un paio d’ore, caliamo la pasta. Facciamo cuocere bene una volta cotta la pasta spegniamo. Facciamo riposare un paio di minuti ( togliendo anche dal fornello) e aggiungiamo le uova intere e il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene, una manciata di pepe se volete e buon appetito.
