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cucina campana.
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Mozzarella in carrozza di Alessandro Borghese. Il segreto dell’acqua frizzante per farla perfetta. “Non uso il pane”
Quando si parla di mozzarella in carrozza, il pensiero corre subito alle cucine delle nonne napoletane, dove il…
Il Gateau con la ricetta di Cannavacciuolo, il suo segreto: “Ecco che tipo di patate uso. Così sarà morbido e gustoso”
In Campania non è solo un contorno, è un’istituzione. Il Gateau di patate (o meglio, il gattò) è…
Pastiera salata, perfetta per il pic nic di Pasquetta. Più buona di qualsiasi rustico
La Pasqua si avvicina e la pastiera è la protagonista delle nostre tavole. Siamo soliti cucinare quella dolce,…
Spaghetti alla pescatora povera, la ricetta antica e più amata di Procida. Buonissimi con solo 2 ingredienti
Gli spaghetti alla pescatora povera sono un piatto tipico dell’isola di Procida. Vicina più piccola delle più famose…
Altro che semplice secondo! Col sugo del capretto al forno ci fai delle linguine da urlo: la vera tradizione napoletana
In molte case napoletane, il giorno di Pasqua ha un profumo inconfondibile: quello del capretto al forno che…
Pastiera napoletana con la ricetta segreta di Scaturchio, la pasticceria più antica di Napoli. Cosa aggiunge all’impasto
La Pastiera Napoletana è molto più di un dolce tradizionale; è un rito che unisce generazioni. Sebbene nasca…
Sartù di riso napoletano. La più antica ricetta di Zi Teresa a Napoli. Il primo della tradizione di Pasqua
Il sartù di riso napoletano è una vera e propria prelibatezza, una ricetta che nasce con l’intento di…
Spaghetti alla Nerano super cremosi con il segreto di Gennarino Esposito: dove si mettono le zucchine subito dopo fritte, una svolta
Gli Spaghetti alla Nerano sono un piatto che incanta per la sua apparente semplicità, ma nasconde insidie che…
Pasta frolla per Pastiera, diversa da quella per crostata. L’antica ricetta della nonna napoletana. Cosa si aggiunge
Manca poco alla Santa Pasqua e nelle cucine italiane inizia già a sentirsi il profumo dei fiori d’arancio.…
Pasta e Piselli alla poverella di Nonna Mina: l’antica ricetta napoletana con il segreto tramandato solo a voce
Ci sono profumi che hanno il potere di riportarci indietro nel tempo, a quando la cucina della nonna…