Chi l’ha detto che per portare in tavola un dessert da applausi servano ore di lavoro e preparazioni complesse? Il rotolo di pasta sfoglia con ricotta e cioccolato è un dolce super veloce da preparare, goloso e facile. Ci troviamo di fronte a un dolce da preparare in ogni occasione, soprattutto quando abbiamo ospiti improvvisi e la dispensa sembra non offrire grandi alternative.
La magia di questa ricetta sta nell’incredibile contrasto tra la sfoglia dorata fuori e la crema setosa all’interno, che ricorda molto il ripieno dei classici cannoli. Un piccolo ma fondamentale accorgimento: se potete fatelo riposare almeno un paio d’ore prima di tagliarlo e servirlo, in modo che la farcitura trovi la perfetta consistenza e il taglio risulti netto e pulito. Vediamo come procedere.
Rotolo di sfoglia dolce: la lista degli ingredienti
Pochi elementi intelligenti per creare una crosticina caramellata in superficie e un cuore morbido e profumato.
| Per la Base e il Ripieno | Per la Finitura Croccante |
|---|---|
| • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 250 g di ricotta (vaccina o di pecora, ben sgocciolata) • 50 g di zucchero a velo • 1 bustina di vanillina • Gocce di cioccolato fondente q.b. |
• Zucchero di canna (per la caramellatura)
• Granella di zucchero • Latte per spennellare la superficie |
Come preparare il rotolo di sfoglia con ricotta e cioccolato
Per preparare il rotolo dolce con ricotta e cioccolato, iniziate a mettere la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero a velo e la vanillina, lavoratela fino ad ottenere una crema liscia, poi unite le gocce di cioccolato.
Stendete la pasta sfoglia sul piano da lavoro, dividetela a metà, cospargete le superfici con lo zucchero di canna,
poi dividete la crema di ricotta in parti uguale su entrambi i rettangoli di pasta sfoglia, e arrotolateli su se stessi.
Spennellate la superfice con il latte, e completate con la granella di zucchero.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Sfornate lasciate raffreddare e riposare per almeno un’ora.
Tagliate a fette e servite, potete guarnire con polvere di cacao e zucchero a velo.
Domande Frequenti sul Dolce di Sfoglia Furbo (FAQ)
Posso sostituire le gocce di cioccolato con la Nutella?Sì, potete creare un effetto variegato aggiungendo qualche cucchiaiata di crema spalmabile alle nocciole sopra la ricotta prima di arrotolare. Fate attenzione a non esagerare con le quantità perché la crema, scaldandosi in forno, tende a diventare molto fluida.
Come si conserva il rotolo se avanza?Data la presenza della ricotta, il dolce va conservato in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. La sfoglia tenderà inevitabilmente ad ammorbidirsi a causa dell’umidità del frigo; per ridarle fragranza prima di servirla, passate le fette in forno caldo o nella friggitrice ad aria a 160 gradi per 3 minuti.
Prova a fare anche il Rotolo di savoiardi al tiramisù, più buono e semplice del classico. Mai più troppo bagnati con questo trucco
