La pasta zucchine tonno e limone è un primo piatto perfetto da preparare in questo periodo primaverile, pronto da mangiare in pochi minuti e molto gustoso. Oggi vedremo la ricetta di Benedetta Rossi, che ha arricchito la preparazione con del pangrattato aromatizzato e tostato. Il risultato è ancora più buono. Non solo, diventa in questo moto anche scenografico, così da poter portare in tavola la ricetta quando avete ospiti improvvisi e volete fare bella figura. Il condimento si accompagna bene a tutti i formati di pasta, sia corti che lunghi, quindi scegliete in base al vostro gusto.
Pasta zucchine tonno e limone
Ingredienti x 4
- farfalle 320 g
- tonno sott’olio sgocciolato 200 g
- zucchine 2
- limone 1\2
- aglio 1 spicchio
- peperoncino
- olio evo
- sale
- scorza di limone 1
- pangrattato 50 g
- acciughe 4
- olio evo
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la pasta zucchine tonno e limone è mettere sul fuoco l’acqua salata per la pasta. Infatti il condimento è molto veloce da preparare. In padella antiaderente scaldate un giro di olio extravergine di oliva e fateci sciogliere dentro le acciughe. Unite il pangrattato e tostatelo fino a doratura, mescolando spesso. Unite anche la scorza di limone grattugiata, date un’altra mescolata e fate insaporire per 2 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. Potete trasferire il pangrattato in una ciotola e usare la stessa padella per continuare con la preparazione.
Sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzetti. Scaldate un altro giro di olio extravergine di oliva e fate soffriggere l’aglio tritato insieme al peperoncino. Unite le zucchine, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti. Quasi a fine cottura unite il tonno ben sgocciolato e il succo di mezzo limone e date una mescolata. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento e saltate il tutto insieme a un mestolo di acqua di cottura. Mantecate con il pangrattato tostato tenendone un po’ da parte. Impiattate e completate con altro pangrattato sulla superficie. La vostra pasta zucchine tonno e limone è pronta. Buon appetito.
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