La torta pastiera di riso è una deliziosa reinterpretazione della celebre pastiera napoletana, la versione natalizia che sostituisce quella pasquale. Uno dei dolci più amati della tradizione campana del Natale. Questa versione sostituisce il grano con il riso, mantenendo comunque il profumo avvolgente di fior d’arancio e la cremosità tipica del ripieno classico. Il risultato è un dolce morbido, aromatico e perfetto da servire durante le feste di Natale ma anche come dessert raffinato in qualunque periodo dell’anno.
🥧 Ingredienti per la Torta Pastiera di Riso
Per la frolla
- 3 ½ tazze di farina integrale
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 1 ¼ tazza di burro
Per il ripieno
- 1 tazza di riso
- 2 ½ tazze di acqua
- 2 tazze di latte intero
- 1 tazza di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1/3 tazza di burro
- 1 ½ tazza di ricotta
- 1 cucchiaio di fior d’arancio
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione della frolla
In una ciotola capiente o nella planetaria con frusta a paletta, unite farina, zucchero e lievito. Aggiungete le uova, i tuorli e il burro morbido. Lavorate fino a ottenere un composto sabbioso, quindi compattatelo con le mani formando una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
🍚 Preparazione del ripieno di riso
Versate il riso in una pentola con l’acqua e lasciate cuocere per circa 8 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il latte, lo zucchero, la scorza d’arancia e la cannella. Continuate la cottura per circa 30 minuti, finché il composto risulterà cremoso. Unite il burro e lasciate asciugare qualche minuto fino a ottenere una consistenza densa. Rimuovete scorza e cannella, quindi lasciate raffreddare completamente.
🎂 Montaggio e cottura
In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, la cannella e il fior d’arancio. Incorporate il composto di riso freddo, aggiungendolo poco per volta per ottenere una crema uniforme.
Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate una tortiera. Stendete la frolla su un piano infarinato e foderate lo stampo, eliminando l’eccesso. Riempite con la crema di riso e ricotta e decorate con le classiche strisce intrecciate. Cuocete per circa 60 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare e completate con zucchero a velo. La vostra pastiera di riso è pronta da gustare: profumata, delicata e perfetta per portare in tavola una tradizione che sa di festa.
