Le patate a scarpone sono un piatto semplice e saporito, ideale per chi cerca una preparazione veloce con ingredienti basici. Perfetto come antipasto o contorno, si abbina benissimo a secondi piatti di carne o pesce. Con l’aggiunta di formaggi o affettati tra gli strati, può trasformarsi in un piatto ancora più goloso e sostanzioso.
Ingredienti
- 1 kg di patate pulite
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 110 g di pangrattato
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- Vendita fino qb
- Pepe nero qb
- Timo fresco qb
Preparazione
Sbucciate le patate con un pelapatate. Affettate delicatamente con una mandolina o con lo stesso pelapatate. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda , quindi lasciatele in ammollo per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Scolatele e asciugatele bene con un canovaccio pulito. Spennellate una pirofila da forno con un po’ di olio extravergine di oliva. Distribuite 3 cucchiai di pangrattato sul fondo, facendolo aderire uniformemente.
In una ciotola capiente, condite le patate affettate con olio extravergine d’oliva, sale e pepe . Mescolare delicatamente per insaporirle bene. Disponete un primo strato di patate , evitando di sovrapporle troppo. Aggiungete uno strato di parmigiano grattugiato. Ripetete il procedimento, alternando patate e parmigiano fino a formare 4-5 strati massimo. Completate l’ultimo strato con parmigiano, pangrattato, timo fresco e un filo d’olio. Infornate le patate a scarpone in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti , fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Una volta cotte, lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire. Il vostro tortino di patate leggero è pronto da gustare. Buon appetito!
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