Il giorno della vigilia di Natale si avvicina sempre di più e per molti di noi questo vuol dire solo una cosa: mangiare la pizza con la scarola. E’ tradizione per il pranzo del 24 ‘tenersi leggeri’. Il cenone è alle porte, tantissime prelibatezze verranno portate in tavola, e lo stomaco deve avere lo spazio necessario per accoglierle tutte. Per questo, a pranzo è meglio rinunciare a un primo piatto e addentare più semplicemente una bella fetta di pizza. La pizza con la scarola è la preferita per l’occorrenza. Tutti utilizzano una ricetta differente, ma oggi seguiremo quella di Antonino Cannavacciuolo.
Pizza con la scarola, Ingredienti
- farina 600 g
- acciughe sott’olio 30 g
- pinoli 20 g
- lievito di birra 15 g
- uvetta 10 g
- insalata 2 cespi
- tuorlo 1
- aglio 1 spicchio
- latte 150 ml
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
La prima cosa da fare per cucinare la vostra pizza con la scarola è preparare l’impasto. Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Quindi sul piano di lavoro andate ad amalgamarlo con la farina. Unite poco a poco 150 grammi di latte e 100 di acqua. Quando l’impasto comincerà a prendere consistenza, unite anche 15 grammi di sale. Una volta che il composto è omogeneo, mettetelo in una scodella grande, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno due ore. Intanto, potrete passare alla preparazione del condimento.
Per prima cosa, mettete l’uvetta a bagno. Quindi, pulite bene la scarola, lavatela e tagliatela a pezzi. In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio insieme all’olio. Aggiungete quindi le acciughe sott’olio e aspettate che si sciolgano. Intanto strizzate bene l’uvetta. In padella versate i pinoli, la scarola, l’uvetta. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto insieme per 5 minuti. Eliminate l’acqua in eccesso e fate raffreddare. Quando l’impasto sarà ben lievitato, dividetelo a metà.
Ungete una teglia da forno con l’olio e ponete sopra la prima metà dell’impasto. Stendete per bene e bucherellatela. Versate tutto il condimento. Chiudete con l’altra metà dell’impasto. Fate attenzione a chiudere bene i bordi. Bucherellate la superficie. Da parte, mischiate il tuorlo d’uovo a un cucchiaio di latte. Spennellate la pizza con questo composto. Fate cuore per 45 minuti a 180 gradi. La vostra pizza con la scarola è pronta. Potete anche decidere di aggiungere le olive nere al ripieno per renderla ancora più saporita.
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