I pomodori ripieni di riso di Bruno Barbieri sono un piatto estivo molto saporito. Durante la bella stagione infatti i pomodori crescono rigogliosi e saporiti. Ovviamente dovete sceglierne di belli grandi, per contenere tutta la farcia. Il famosissimo chef ha aperto un blog in cui condivide con i suoi fans molti segreti della sua cucina. Ogni ricetta ha qualche dettaglio particolare, e questo non le rende le classiche ricette casalinghe. Ma per chi ha voglia di qualcosa di diverso, per chi ama cimentarsi in cucina, è perfetto. Per questo piatto come condimento ha scelto il riso.
Pomodori ripieni di riso
Ingredienti
- pomodori rossi grandi 6
- riso arborio 200 g
- basilico 1 ciuffo
- menta 1 rametto
- prezzemolo 1 ciuffo
- sedano 1 foglia
- aglio 1 spicchio
- cipolla
- polvere di capperi
- biete 1 mazzo
- burro 1 noce
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare i pomodori ripieni di riso di Bruno Barbieri è lavare accuratamente gli ortaggi. Tagliateli poi orizzontalmente a circa due terzi della loro altezza, ottenendo così anche i cappucci. Con l’aiuto di un cucchiaino scavate i pomodori e ricavatene la polpa, che trasferirete in una ciotola. Unite quindi tutti gli altri ingredienti: la cipolla tagliata a julienne, l’aglio, il basilico, la menta, il prezzemolo, la foglia di sedano, la polvere di capperi, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete il tutto in un mixer e frullate. Infine filtrate con un colino a maglie fitte.
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente e unitelo al composto di polpa di pomodoro. Amalgamate bene e tenete a riposare in frigorifero per almeno un’ora. Rivestite la teglia con la carta da forno e disponete i pomodori uno accanto all’altro. Farciteli con il composto di riso e polpa e ricoprite con i cappucci. Fate cuocere a 180 gradi per 50 minuti. Intanto in una padella fate sciogliere la noce di burro insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Unite le biete e saltatele aggiungendo un po’ di sale. Disponete poi i pomodori su un letto di bietole e completate con un altro giro di olio. I vostri pomodori ripieni di riso di Bruno Barbieri sono pronti.
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