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Risotto al preboggion, la ricetta ligure più cremosa che c’è. Facilissimo si prepara in 10 minuti

Risotto al preboggion

Il riso al preboggion è un tipico primo piatto ligure in quanto il preboggion è proprio un insieme di erbe selvatiche della Liguria. Precisamente è composto da borragine, verza primaticcia, crespignola, bietola selvatica e dente di cane. Inoltre, il piatto viene arricchito dal sapore dei pinoli e dal basilico. Il tutto amalgamato col brodo vegetale che andrà a creare una cremina deliziosa assieme a tutti gli ingredienti. Dunque, bastano pochi ingredienti, poco tempo per un risotto davvero squisito.

Riso al preboggion, ingredienti

  • 400 g di riso
  • 800 g di preboggion
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di pinoli
  • 1 l di brodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo, sale q.b.
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • ricotta fresca ( a piacere)

Preparazione

Iniziate subito preparando del pesto  fatto in casa. Dunque, frullate il basilico assieme ai pinoli, l’aglio e 2 cucchiai di olio evo e poi tenete da parte. Mondate il preboggion, la presenza di alcune erbe dipende anche dalla stagione in cui l’acquistate. Successivamente, fate bollire il brodo e vegetale in una pentola bella capiente per poi far cuocere le erbe per circa 20 minuti.

Dopodiché versate il riso e fate cuocere per altri 20 minuti. Verso la fine cottura, aggiungete anche il sale, il pesto e 3-4 cucchiai di olio evo. Mescolate per bene sia per amalgamare gli ingredienti, sia per non far attaccare il riso sul fondo della pentola. Poi, una volta cotto, spegnete i fuoco e versate il pecorino grattugiato. e se vi piace ancora più cremoso anche della ricotta meglio se di fuscella o di capra.

Mantecate per bene fino ad ottenere una gustosissima crema. Impiattate e gustate il vostro risotto. Buon appetito! Leggi anche: Risotto del sole, come un’amatriciana ma con l’ingrediente in più. Si prepara in 10 minuti, goloso anche per chi è a dieta

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