Con le ciliegie di stagione, una ricetta semplicissima e veloce per un dessert goloso, da preparare anche all’ultimo minuto. Le sfogliatine alle ciliegie sono facili da realizzare, con la pasta sfoglia pronta. Un’idea fragrante e profumata, perfetta sia per una colazione speciale sia per chiudere in bellezza un pranzo o una cena estiva.
Le abbiamo ripiegate con un intaglio scenografico ma facilissimo da replicare, capaci di dare al piatto un tocco da vera pasticceria. All’interno racchiudono una deliziosa crema alla ricotta che cuoce direttamente in forno, rendendo ogni morso un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza.
Sfogliatine alle ciliegie: ingredienti e valori nutrizionali
Ecco tutto il necessario per realizzare 8 deliziose sfogliatine monoporzione (circa 243 Kcal per porzione).
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta sfoglia rettangolare | 2 rotoli |
| Ciliegie fresche | 150 g |
| Ricotta fresca | 50 g |
| Uovo medio | 1 |
| Zucchero | 35 g |
| Latte (o panna fresca) | 40 g |
| Amido di mais (maizena) | 1 cucchiaino |
| Zucchero a velo e aroma vaniglia | q.b. |
Come preparare le sfogliatine alle ciliegie passo dopo passo
L’intera preparazione vi richiederà solo 15 minuti prima del passaggio in forno.
Fase 1: Preparazione delle ciliegie e della crema
Lavate le ciliegie, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Tenetele da parte. Rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e, se la gradite, un po’ di essenza di vaniglia. Mescolate bene con una frusta a mano, poi unite la ricotta, il latte e la maizena. Miscelate accuratamente fino a ottenere una crema fluida, omogenea e del tutto priva di grumi.
Fase 2: Taglio e sagomatura della pasta sfoglia
Stendete i 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare. Suddividete ciascun rotolo in quadrati uguali. Con un coltello affilato, praticate dei tagli ad angolo sui due lati opposti di ogni quadrato (lasciando due angoli intatti), quindi sollevate i lembi esterni e incrociateli sul lato opposto per formare un bordo rialzato e un incavo centrale perfetto per accogliere il ripieno.
Fase 3: Farcitura e cottura in forno
Disponete le sfogliatine modellate su una teglia rivestita di carta forno. Con un cucchiaino, versate pochissima crema al centro di ogni cestino (senza eccedere per evitare che fuoriesca in cottura). Sistemate sopra la crema una o due metà di ciliegia. A piacere, potete spolverizzare i bordi della sfoglia con zucchero di canna per renderli più croccanti.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o comunque fino a quando la sfoglia risulterà ben gonfiata e dorata. Sfornate, lasciate intiepidire e completate con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Consiglio variante: Se volete velocizzare ulteriormente la ricetta, potete evitare di preparare la crema liquida e mescolare semplicemente la ricotta ben scolata direttamente con lo zucchero. Inoltre, questa ricetta si adatta perfettamente a qualsiasi frutto di stagione come pesche, albicocche o prugne!
Domande Frequenti sulle Sfogliatine alle Ciliegie
Posso preparare le sfogliatine in anticipo?
È preferibile consumarle il giorno stesso per godere della massima croccantezza della pasta sfoglia. Tuttavia, potete preparare la crema di ricotta e snocciolare le ciliegie qualche ora prima, assemblando le sfogliatine solo poco prima di infornarle.
Come conservare le sfogliatine avanzate?
Si conservano a temperatura ambiente per un giorno sotto una campana di vetro, oppure in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldatele in forno caldo per 3 minuti per restituire fragranza alla sfoglia.
Cosa posso usare al posto della ricotta?
In alternativa alla ricotta, potete utilizzare il mascarpone, la robiola per una nota leggermente acidula, oppure una classica crema pasticcera o confettura di ciliegie per una versione ancora più golosa.
Prova anche il Rotolo di pasta sfoglia con ricotta e cioccolato per le improvvise voglie di dolce. Goloso e pronto in 5 minuti
