Piatto super caldo e sicuramente calorico. Scalda l’animo ed è un piacere consumarlo. Ottimo nelle giornate fredde, quelle nevose, dove si sta a casa in pantofole e pigiamone. Il nome non si riferisce al piatto tipico, ma solo al luogo dove è stato inventato, agli ingredienti, come funghi e tartufo, tipici della zona. La ricetta che proponiamo oltre ad essere ottima, è anche veloce e si prepara con pochissimi ingredienti. Andiamo quindi a vedere come si prepara.
Spaghetti funghi e tartufo
Ingredienti Spaghetti alla Roccaraso
- 300 gr Funghi porcini ( o due bustine di quelli secchi)
- 200 gr guangiale
- sale
- burro
- olio EVO
- pepe
- tartufo ( a scelta)
- 300 gr di spaghetti
Come si preparano
Il procedimento è simile a quello di una carbonara. Prendiamo il guanciale e tagliamolo a listarelle. Mettiamolo ora in una padella con un filo d’olio e facciomolo sudare ( facciamo sciogliere lentamente il grasso). Appena il grasso comincia a sciogliere aggiungiamo i funghi. Facciamo cuocere tutto insieme per qualche minuto e diamo il tempo al tutto di insaporire.
Intanto mettiamo su la pentola con l’acqua e portiamo ad ebollizione. Saliamo e caliamo gli spaghetti. Facciamo cuocere. Un paio di minuti prima della cottura ( come indicato sulla busta) mettiamo la pasta nella padella dove abbiamo cotto funghi e guanciale. Facciamo saltare e amalgamiamo inserendo anche una noce di burro. Mettiamo acqua di cottura. Appena si formerà quella bella cremina spegniamo. Aggiungete quindi il formaggio grattugiato, fate saltare in padella e servite.
Consigli
Ovviamente questa ricetta è facilmente modificabile. Potete infatti cambiare gli ingredienti come più vi piace. Sostituire per esempio il guanciale con della salsiccia. Potete invece aggiungere della crema di tartufo o del tartufo in scaglie. Per renderla invece più gustosa, potete, ad esempio, sostituire il burro con della besciamella.
