Avete presente quelle sere in cui la fame รจ tanta, il tempo รจ poco e il frigo sembra piangere? Solitamente si ripiega sui classici spaghetti aglio, olio e peperoncino. Ma dalla Sicilia arriva un’alternativa altrettanto veloce ma decisamente piรน golosa: gli Spaghetti alla Turiddu. ร un piatto “sciuรจ sciuรจ” (velocissimo), economico e totalmente vegetariano. Non servono carne o pesce: la magia la fanno il pomodoro San Marzano DOP e una pioggia di origano secco, che รจ la vera firma aromatica di questo piatto. Il condimento si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta. Ecco come trasformare pochi ingredienti semplici in una cena da leccarsi i baffi.
Ingredienti (Pochi, semplici ed economici)
- Spaghetti: 350 g
- Pomodori pelati San Marzano: 700 g (fondamentali per la riuscita!)
- Olive nere: 80 g (giร denocciolate)
- Olio extravergine dโoliva: 4 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoncino piccante: 1 (o a piacere)
- Origano secco: q.b. (usatene in abbondanza!)
- Sale: q.b.
Procedimento: Pronti in 10 minuti netti
1. Preparare la base rossa
Prima di tutto, prendete i pelati San Marzano, metteteli in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Teneteli da parte. In una padella capiente antiaderente, versate i 4 cucchiai di olio EVO e accendete il fuoco. Unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo rosolare finchรฉ non imbiondisce (senza bruciarlo!).
2. Cuocere il sugo (mentre bolle l’acqua)
Quando l’aglio รจ dorato, versate in padella i pomodori schiacciati e il peperoncino piccante. Aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
3. Il tocco aromatico finale
Quando il sugo รจ quasi a fine cottura, aggiungete le olive nere denocciolate e una dose generosa di origano secco. Abbassate la fiamma e lasciate insaporire tutto per qualche minuto ancora. Questo passaggio รจ cruciale per sprigionare il profumo tipico siciliano.
4. Saltare e servire
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Versateli direttamente nella padella con il sughetto alla Turiddu. Fate saltare il tutto a fuoco vivace per qualche secondo: la pasta deve “bere” il condimento e insaporirsi bene. Impiattate e servite ben caldi.
Il consiglio furbo: Questo sugo รจ talmente buono che potete prepararlo anche il giorno prima (riposando diventa ancora piรน buono!). Se vi avanza, provatelo freddo o caldo sopra una bruschetta di pane casereccio: รจ la fine del mondo.
