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segreti dello chef
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Polpette di Cannavacciuolo, “Cosa metto al posto dell’acqua e del pane”. Ancora più morbide e buone, Il segreto
Le polpette sono il comfort food per eccellenza, ma la sfida è sempre la stessa: come evitare che…
Lancia un piccolo pezzetto di sughero nell’olio bollente: il trucco istantaneo per friggere alla perfezione
Friggere è un’arte, ma il confine tra una cotoletta dorata e un pezzo di spugna impregnato d’olio è…
Metti un pizzico di bicarbonato nella carne macinata: il segreto per polpette che si sciolgono in bocca
Avete mai preparato delle polpette che, una volta cotte, sono diventate dure, asciutte o troppo compatte? Il problema…
Smetti di piangere quando tagli la cipolla! Ecco il segreto scientifico del coltello, ti bastano due secondi
È una scena che si ripete in ogni cucina: basta incidere una cipolla per iniziare a sentire quel…
Metti due cubetti di ghiaccio tritato nell’impasto delle polpette: il trucco magico per averle morbide come nuvole
Le polpette sono il comfort food per eccellenza, ma ottenere quella consistenza perfetta – croccante fuori e morbidissima…
Il segreto per un fritto croccantissimo che non assorbe olio: Dove si mette la farina 30 minuti prima. Fa la magia
Chi non ama la frittura? Che si tratti di calamari, paranza o croccanti verdure in pastella, il fritto…
Prendi l’asciugacapelli e usalo sulla torta appena sfornata: il gesto “pazzo” che trasforma i tuoi dolci in capolavori
In cucina, spesso, gli strumenti più impensabili possono fare la differenza tra un risultato amatoriale e uno professionale.…
Pasta al sugo A ciammiello, come una semplice pasta al sugo diventa cremosa e perfetta. Cosa si mette nel pomodoro
I Paccheri A Ciammiello significano in dialetto napoletano fatti alla perfezione, infatti ciammiello significa appunto perfetta, ed è…
Hai delle croste di parmigiano? Non buttarle: lo chef ci fa un piatto da ristorante stellato ed è facilissimo
Spesso considerate uno scarto da gettare via, le croste di parmigiano sono in realtà una miniera d’oro di…