Primi

Tagliolini piselli e zucchine, cremosi grazie ad un tocco in più. Ecco cosa consiglia lo chef per rendere più saporiti

Un primo piatto di pasta con verdure, leggero e dal sapore delicato: tagliolini con piselli e zucchine. Proporre in tavola verdure ed ortaggi di stagione non è mai semplice, soprattutto ai bambini, ma in questo piatto la dolcezza delle zucchine e la presenza dei piselli, rendono la pasta appetitosa: un buon primo piatto per i bambini, con una spolverata di parmigiano grattugiato. Un piatto vegetariano digeribile e leggero, che conquisterà tutti per il sapore delicato e la sua cremosità, ideale sia per pranzo che per la cena.

 

La preparazione è molto semplice e alquanto veloce: zucchine e piselli vengono cucinati nel tempo di cottura della pasta, frullati, amalgamati alla pasta, e spolverizzate con parmigiano grattugiato; in poco meno di mezz’ora saranno pronti in tavola.

Tagliolini con piselli e zucchine

Ingredienti per 4 porzioni

  • 360 g di tagliolini all’uovo (o altro tipo di pasta, di semola, speciale o senza glutine)
  • 300 g di piselli freschi o surgelati
  • 2 zucchine
  • mezza cipolla bianca
  • 200 g di panna da cucina (o panna vegetale)
  • due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • foglie di basilico
  • olio d’oliva, sale e pepe

Tagliolini con piselli e zucchine Tagliolini con piselli e zucchine

Procedimento

Lavate e pulite le zucchine privandole della parte spugnosa interna, e tagliatele a cubetti. In una pentola lessate i piselli in acqua salata per una decina di minuti, e scolateli. Nel frattempo, in una padella, scaldate l’olio con la cipolla tritata, aggiungete le zucchine e fate appassire il tutto per 10 minuti, salate e pepate; inserite le zucchine e metà dei piselli nel mixer, aggiungete la panna e il parmigiano, frullate formando una crema. Cuocete i tagliolini nell’acqua dove avete lessato i piselli, scolatela conditela con la crema di piselli e zucchine, e una manciata di piselli, amalgamando bene. Impiattate la pasta ben calda, spolverate con il parmigiano grattugiato ed una abbondante macinata di pepe, aggiungete qualche fogliolina di profumato basilico e servite decorata con piselli interi.

Tagliolini all’uovo

  • 300 g di farina
  • 3 uova

Impastare farina e uova formando un panetto, tirare la sfoglia sottile e formare i tagliolini.

Tagliolini con piselli e zucchine

ricette dal blog Caos&Cucina 

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