Su PiùRicette vi portiamo direttamente nelle cucine di Westminster per scoprire come preparare questa delizia a base di spinaci, fave e l’immancabile tocco del dragoncello. Un piatto regale, ma sorprendentemente semplice, perfetto per i vostri picnic o pranzi domenicali.
Ingredienti per la Torta Reale
- Per la base (Shortcrust): 125 g di farina 00, 25 g di burro freddo, 25 g di strutto, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale.
- Per il ripieno: 125 ml di latte, 175 ml di panna da cucina, 2 uova, 100 g di formaggio Cheddar grattugiato.
- Le verdure: 180 g di spinaci cotti, 60 g di fave cotte.
- Aromi: 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato, sale e pepe.
Preparazione: Come creare la Quiche perfetta
- L’impasto: In una ciotola, lavorate la farina con il burro freddo e lo strutto fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungete il latte poco alla volta e impastate fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 45 minuti (o usate una pasta brisée già pronta per fare prima!).
- La base: Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm, foderate una tortiera e fatela riposare nuovamente in frigo per 30 minuti. Questo eviterà che i bordi si abbassino in cottura.
- Cottura alla cieca: Bucherellate il fondo, coprite con carta forno e legumi secchi e infornate a 190°C per 15 minuti. Rimuovete i legumi e la carta.
- Il ripieno: In una ciotola sbattete uova, latte, panna, dragoncello, sale e pepe. Unite gli spinaci tritati e le fave.
- Il tocco finale: Distribuite metà del Cheddar sul fondo della pasta, versate il composto liquido e completate con il resto del formaggio. Infornate a 160°C per 25 minuti finché non sarà ben rappresa e dorata.
🌿 Il segreto del Dragoncello
Il Re ha voluto specificamente il dragoncello fresco in questa ricetta. Questa erba aromatica regala una nota leggermente anisata che bilancia perfettamente la grassezza del Cheddar e della panna. Se non lo trovate, potete sostituirlo con del cerfoglio o del prezzemolo, ma il sapore non sarà lo stesso “Royal style”!
FAQ: I segreti della Coronation Quiche
Posso usare la pasta sfoglia?
La ricetta originale prevede la shortcrust pastry (simile alla nostra brisée) perché è più robusta e sostiene meglio il ripieno ricco di verdure. La sfoglia rischierebbe di diventare troppo molle sul fondo.
Fave fresche o surgelate?
L’ideale sono le fave fresche, tipiche di maggio, ma se volete risparmiare tempo quelle surgelate (precedentemente scottate e private della pellicina esterna) vanno benissimo e mantengono un colore verde brillante.
Come servirla?
La Coronation Quiche è eccellente sia calda che a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata verde o delle patate novelle bollite, proprio come previsto per il Big Lunch britannico.Prova anche la Torta dolce di pane, più buona della caprese. Si fa in 5 minuti con il pane avanzato. Buonissima
