Il pesce azzurro è il re indiscusso delle tavole estive: leggero, saporito e ricco di omega-3. Eppure, spesso finiamo per cucinarlo sempre allo stesso modo, fritto o in tortiera. Se state cercando un’idea super sfiziosa, per un antipasto e/o aperitivo a base di pesce, allora siete nel posto giusto. Oggi prepareremo un tortino di alici dal cuore morbido e cremoso.
A differenza delle classiche teglie uniche, questa è una preparazione monoporzione, da servire e gustare sia caldo che tiepido, vi sconsiglio freddo, altrimenti si perde la cremosità del formaggio sciolto. Si tratta di una ricetta facile, e veloce, per preparare un tortino di alici ripiene di patate, bocconcini di mozzarella. Le alici vengono prima marinate in olio ed erbette, poi dopo aver assemblato il tortino, gratinate in forno. Il trucco per azzerare i tempi? Se delegate la pulizia delle alici al vostro pescivendolo di fiducia, la preparazione risulterà ancora più facile e veloce.
Ingredienti per il tortino di alici dal cuore morbido
Pochi ingredienti semplici, arricchiti da un bouquet di erbe aromatiche fresche tipiche del mese di luglio.
| Il Pesce Azzurro | La Farcitura Cremosa | Il Bouquet di Erbette |
|---|---|---|
| 250 gr di alici freschissime (già pulite e aperte a libro) | 1 patata media
1 uovo 2 ciliegine di mozzarella Pecorino grattugiato (q.b.) |
Timo, salvia, prezzemolo e menta fresche
Olio evo, pane grattugiato e sale q.b. |
Procedimento: come assemblare e gratinare il tortino
Lavate, e pulite le alici, eliminate la testa, le interiora e la lisca centrale, mettetele su un foglio di carta assorbente, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Lessate la patata, eliminate la buccia, schiacciatela, fatela intiepidire, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino grattugiato e l’uovo, mescolate il tutto.
Tritate le erbette, mettetele in un piatto, poi aggiungete l’olio evo, un pizzico di sale, ed infine mettete le alici, mescolate delicatamente, in modo che si insaporiscano tutte.
Ungete con l’olio evo i pirottini, e cospargeteli con il pane grattugiato, meglio se quello a grana più grossa.
Rivestite i pirottini con le alici, avendo l’accortezza di coprire bene il fondo, e farle fuoriuscire almeno di un quarto dai pirottini.
Al centro di ogni pirottino, mettete una generosa porzione di patate, poi al centro, inserite la ciliegina di mozzarella, poi ricoprite ancora con altre patate.
Richiudete le alici verso l’interno del pirottino, in modo da formare la base del tortino. Aggiungete un poco d’olio evo, altro pane grattugiato, infornate in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti.
Sfornate,
lasciate intiepidire, sformate e servite i tortini gratinati dal cuore morbido e cremoso.
