La pappa al pomodoro è un piatto tipico della tradizione toscana, in particolare fiorentina. I suoi ingredienti sono solo tre: pomodoro, pane e brodo o acqua. Nonostante la semplicità, ha un sapore unico che evoca il calore della casa ovunque ci si trovi. Perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, è sicuro che tutti ne vorranno un altro piatto! Si tratta di un primo che ha radici contadine, come dimostra la scelta degli ingredienti e la loro semplicità. Inoltre, è una ricetta di riciclo del pane raffermo, usato senza condimenti, come da tradizione toscana. Ogni famiglia ha la propria versione: alcune preparano prima il sugo e poi aggiungono il pane, mentre altre lasciano cuocere il pane nel sugo fin dall’inizio.
Pappa al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di pomodori pelati
- 300 g di pane toscano
- 1 l di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- sale, olio evo, pepe, basilico q.b.
Preparazione
Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una pentola e aggiungete uno spicchio d’aglio, lasciando soffriggere leggermente. Con l’aiuto delle forbici, tagliate i pelati a pezzetti. Rimuovete l’aglio dalla pentola e aggiungete i pomodori. Condite con sale e pepe, quindi mescolate bene e coprite con il coperchio, lasciando cuocere.
Nel frattempo, tagliate il pane prima a fette spesse e poi a tocchetti, mettendolo in una ciotola. Bagnatelo con il brodo vegetale caldo e mescolate. Aggiungete il pane nella pentola non appena anche la crosta si sarà ammorbidita. Lasciate insaporire per altri 4-5 minuti, aggiustando di sale e pepe se necessario. Impiattate e terminate con un filo d’olio extravergine d’oliva fresco e alcune foglie di basilico. La vostra deliziosa pappa al pomodoro è pronta da gustare!
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