I bucatini concimati sono un piatto che unisce sapori rustici e tradizionali in una preparazione semplice ma sorprendentemente ricca di gusto. Il profumo aromatico del finocchietto si sposa perfettamente con la consistenza avvolgente del ragù e la tuma fresca, creando un connubio di sapori che conquisterà ogni palato. Questo piatto è l’ideale per chi cerca una pietanza ricca ma non troppo complessa da preparare, perfetta per una cena speciale o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di buono. La croccante gratinatura finale, poi, aggiunge una nota irresistibile di golosità.
Bucatini concimati
Ingredienti x 2
- 200 g di bucatini
- ½ dose di ragù bianco di salsiccia (o ragù tradizionale)
- Un piccolo mazzo di finocchietto selvatico
- 50 g di tuma fresca (o altro formaggio a pasta filante)
- Pecorino grattugiato a piacere
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero e peperoncino (facoltativi)
Preparazione
Per cominciare a preparare i bucatini concimati, lessate il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata, che poi utilizzerete per cuocere i bucatini. Quando il finocchietto sarà tenero, scolatelo e tritatelo finemente. Nella stessa acqua, mettete a cuocere i bucatini, avendo cura di scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione per lasciarli leggermente al dente. Una volta scolati, unite i bucatini e il finocchietto, mescolando con una generosa manciata di pecorino grattugiato e, se vi piace, una spolverata di pepe nero e peperoncino. Questo passaggio conferirà alla pasta un sapore ben amalgamato, ricco e speziato.
A questo punto, potete scegliere se preparare una pirofila grande o delle piccole pirofile monoporzione per una presentazione più elegante. Ungete la teglia con olio extravergine d’oliva e cospargetela con pangrattato, poi disponete uno strato di bucatini, inserendo qua e là dei cubetti di tuma fresca. Aggiungete uno strato di ragù, cercando di distribuirlo bene tra la pasta, e poi ripetete l’operazione con un secondo strato di bucatini, tuma e ragù. Completate il tutto con pangrattato miscelato a pecorino per ottenere una crosticina dorata e croccante. Versate un filo d’olio sulla superficie e infornate a 200°C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e invitante.
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