Secondi

Calamari ripieni di cous cous e verdurine, il piatto più estivo e veloce che c’è

Calamari ripieni di cous cous e verdurine, il piatto più estivo e veloce che c’è. Una ricetta fresca e ottima, estiva e poco calorica. I calamari con cous cous e verdurine saltate. Cosa c’è di più fresco e sano di questa ricetta? Davvero ci vogliono pochi minuti e davvero  è molto semplice.

L’idea ce la dà La Prova del Cuoco, in una delle puntate di Antonella Clerici. Ma vediamo come si prepara.

Leggi anche–> Mousse di mele e crescenza da sostituire allo yogurt: pronta in 5 minuti e ricca di vitamine e calcio. Ideale per la merenda dei bimbi. La ricetta

Leggi anche–> Pomodori verdi fritti, alla griglia o gratinati in forno: ecco tre idee sfiziose per aperitivi, antipasti e contorni

Ingredienti del calamari ripieni di cous cous e verdurine

  • 500g di calamari
  •  150g di cous cous precotto
  • 300ml di brodo vegetale
  •  1 peperone corno di toro
  •   zucchina
  •  1 carota
  •  costa di sedano
  •  1 cipollotto
  •  5 pomodorini
  • 1 mazzetto di maggiorana
  • olio evo
  •  sale e pepe

Ingredienti per la salsa

  • 200g di spinacini
  •  1 scalogno
  • 1 bicchiere d’acqua
  •  ½ bicchiere di vino bianco
  •  sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

Per il ripieno

In un pentolino scaldare del brodo ( semplice fatto con le verdure), quindi, una volta caldo, versarlo sul cous cous  e condirlo con un filo d’olio d’oliva. Amalgamare con una forchette fino a dividerlo bene se si formano grumi. Regolare di sale e attendere che tutto il liquido venga assorbito bene.

Tagliate le verdure a dadini e saltatele in padella con l’olio, sale e pepe per 4 minuti circa e aggiungere la maggiorana.

Unire le verdurine al cous cous insieme ai pomodorini tagliati a filetti. Farcire i calamari con il ripieno di cous cous ottenuto e chiuderli con uno stuzzicadenti.

Per la salsa

In un pentolino soffriggere lo scalogno tritato e unire gli spinacini. Salare, coprire con l’acqua e lasciare cuocere per 10 minuti. Frullare il tutto e filtrare con l’aiuto di un colino. Scaldare una padella antiaderente e adagiare i calamari lasciandoli cuocere 3 minuti per lato, sfumando di tanto in tanto col vino bianco. Scaloppare i calamari, adagiarli in un piatto da portata, irrorare con la salsa di spinacini e servire.

Piaciuti i consigli? Continua a leggere Piuricette.it e iscrivetevi al gruppo  Le ricette consigli e trucchi degli chef, per averne molti altri! Grazie