Croccanti fuori, cremosi dentro: ecco come trasformare un rotolo di sfoglia in un dessert da pasticceria senza accendere il forno. Capita a tutti: arriva quella voglia improvvisa di dolce, o magari ospiti inattesi suonano alla porta, e in dispensa c’è poco o nulla. Se avete un rotolo di pasta sfoglia in frigo e una friggitrice ad aria, siete salvi. Oggi vi sveliamo il segreto per preparare dei cannoli di sfoglia ripieni che sembrano usciti da una pasticceria, ma che si fanno in casa con una facilità disarmante. Da un’idea di Barbara Sodano
Dimenticate i lunghi tempi di preriscaldamento del forno tradizionale. Grazie alla tecnologia ad aria calda, questi dolcetti caramellano perfettamente all’esterno rimanendo friabili e leggeri. È la ricetta “furba” definitiva per un successo garantito.
Gli Ingredienti Essenziali
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità. Non servono impasti complessi, ma solo un po’ di manualità.
- Pasta Sfoglia: 1 rotolo rettangolare (quella fresca del banco frigo è perfetta).
- Zucchero Semolato: q.b. per la “panatura” dolce.
- Crema Pasticcera: per il ripieno (potete farla in casa o usare quella pronta se avete molta fretta).
- Zucchero a Velo: per la decorazione finale.
- Attrezzatura: Stampini conici in acciaio per cannoli (o cilindrici).
Procedimento Passo dopo Passo
- Preparazione della base: Srotolate la pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro. Con una rotella tagliapizza o un coltello affilato, ricavate delle strisce larghe circa 3 cm lungo il lato corto della sfoglia.
- Formatura dei cannoli: Prendete una striscia di pasta e avvolgetela attorno allo stampino (precedentemente imburrato se non è antiaderente). Partite dalla punta e salite verso la parte larga, sovrapponendo leggermente i lembi di pasta in modo che non si aprano in cottura.
- Il tocco segreto (Caramellizzazione): Invece di spennellare solo con uovo, passate ogni cannolo (solo la parte con la sfoglia) direttamente in un piatto colmo di zucchero semolato. Questo creerà una crosticina irresistibile e dorata.
- Cottura Smart: Disponete i cannoli direttamente nel cestello della friggitrice ad aria (senza sovrapporli). Cuocete a 180°C per circa 13-15 minuti. Controllate la doratura verso fine cottura: devono risultare ben ambrati e gonfi.
- Farcitura: Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di sfilare lo stampino (altrimenti si rompono). Utilizzando una sac-à-poche, riempiteli generosamente con la crema pasticcera.
Il consiglio in più per i golosi
Servite i cannoli con una spolverata abbondante di zucchero a velo. Se volete variare, potete sostituire la crema pasticcera con crema al pistacchio, ricotta e gocce di cioccolato o semplice panna montata. Un dolce versatile, economico e velocissimo!
