La versione tradizionale della caponata siciliana è ben nota a molti: un contorno ricco e gustoso, caratterizzato da sapori intensi e tipicamente mediterranei, apprezzato soprattutto durante la bella stagione. Tuttavia, questa ricetta di Benedetta offre un’alternativa più leggera e rapida da preparare, mantenendo comunque un gusto delizioso. In questa versione, infatti, le verdure vengono cotte al forno e condite con semplicità, utilizzando solo olio d’oliva, sale, pepe e rosmarino fresco. Il risultato è un contorno leggero che esalta pienamente i sapori autentici della cucina italiana. La sua preparazione è estremamente facile e alla portata di tutti.
Caponata di verdure leggera
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 2 patate medie
- 200 g pomodorini
- olio evo, sale, rosmarino q.b.
Preparazione
Iniziate tagliando tutte le verdure a cubetti e disponendole uniformemente in una teglia rivestita di carta forno. Successivamente, condite le verdure con sale, pepe e abbondante olio d’oliva. Con le mani, mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento su tutte le verdure. Aggiungete anche il rosmarino fresco per aromatizzare il piatto.
Infornate la teglia in forno preriscaldato a 170°C e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando le verdure saranno cotte e leggermente dorati sui bordi. Una volta pronta, sfornate la vostra caponata e lasciatela intiepidire per qualche istante prima di servirla in tavola. Potete gustarla come contorno leggero e saporito da accompagnare ai vostri piatti preferiti. Buon appetito!
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