Una semplicissima schiacciata di zucchine, una ricetta da non perdere: la croccantella dell’orto.
Croccante, golosa e saporita, da preparare con le tantissime zucchine ed i meravigliosi fiori che ci regala l’orto in questo periodo.
In poco tempo avrete un piatto salutare, stuzzicante, leggero e vegetariano che piacerà a tutti, perfetto da portare nei pranzi all’aperto.
Croccantella dell’orto
Ingredienti
- 250 g di farina 00,
- 315 g di acqua,
- 4 zucchine medie (circa 160 g),
- 8 fiori di zucchine o di zucca,
- una cipolla media,
- 2 cucchiaini di sale,
- olio d’oliva, pepe,
- farina di mais o pangrattato.
- 30 g di parmigiano o pecorino grattugiato, a piacere.
Procedimento
In una ciotola preparate la pastella, mescolando la farina (ed il formaggio) con l’acqua per ottenere un composto abbastanza liquido e senza grumi. Lavate e pulite le verdure: tagliate gli zucchini a rondelle sottili, e la cipolla a fettine; togliete la base ed il pistillo ai fiori di zucchina, e spezzettateli con le mani.
Versate tutte le verdure nella ciotola con la pastella, e mescolate accuratamente.
Ungete con un filo d’olio una teglia tonda del diametro di 30 cm, e cospargete con un poco di farina di mais o pangrattato; in alternativa foderate il fondo della teglia con cartaforno.
Versate il composto di farina e verdure, livellate bene ed ungete la superficie con un altro filo d’olio e spolverate di nuovo con la farina di mais o il pangrattato.
Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 50 minuti e poi a 230 gradi per altri 15 minuti, e comunque fino a che la Croccantella dell’orto risulterà bella colorata.
Sfornate e gustatela in tutta la sua croccantezza: una bontà!
ricette dal blog Caos&Cucina
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