Queste frittelle all’italiana sono un vero “guaio” buono: una tira l’altra e non riesci più a fermarti. Sono un modo saporito per usare le verdure di stagione e si preparano in un lampo. La cottura al forno le rende più leggere, ma piene di gusto e con una bella crosta croccante. Vedrai, piaceranno a tutta la tua famiglia. Da una buonissima idea di Barbada Sodano
Cosa ti Serve per le Frittelle
- Una zucchina grande
- Una manciata di pomodori piccoli
- Un cipollotto fresco
- Parmigiano grattato: 3 cucchiai
- Basilico fresco
- Farina: 2 cucchiai
- Acqua fredda, sale e pepe
- Olio extra vergine d’oliva
La Preparazione Passo Passo
Per prima cosa, lava la zucchina. Usa una grattugia a fori larghi per grattarla. Metti la polpa in un panno pulito e strizza forte per togliere tutta l’acqua in eccesso. Questo passo è la chiave per un buon risultato.
Metti la zucchina strizzata in una coppa. Aggiungi i pomodori piccoli e il cipollotto, che hai tagliato a pezzi fini. Unisci il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzata con le mani, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Aggiungi i due cucchiai di farina e un goccio d’acqua. Mescola bene con un cucchiaio. Devi ottenere un impasto umido ma non liquido, dove tutti i pezzi sono ben legati tra loro.
Prendi una teglia da forno e ungila bene con l’olio. Con un cucchiaio, prendi un po’ di impasto e forma dei piccoli mucchi sulla teglia. Lascia un po’ di spazio tra un mucchio e l’altro. Metti un altro filo d’olio sopra ogni pezzo.
Metti la teglia in forno già caldo a 190 gradi per circa venti minuti. Se serve, a metà cottura, girale con una paletta. Sono pronte quando le vedi belle dorate e croccanti.
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