La pasta all’ortolana di mare è un primo piatto sfizioso, un vincente abbinamento mare/ terra. Facile e veloce da preparare per sorprendere i vostri ospiti, un’ottima idea per un primo piatto diverso da portare in tavola durante le feste Natalizie. Si prepara con pochi ingredienti, facilmente reperibili in tutto il periodo dell’anno. Io ho preparato questo primo piatto utilizzando un peperone, una melanzana e il pesce spada, ma ovviamente potete aumentare a variare gli ingredienti, aggiungendo una zucchina, oppure del merluzzo, salmone, insomma anche per questa ricetta potete dare sfogo alla vostra fantasia, come pasta io ho utilizzato dei fusilli corti ricci
Fusilli all’ortolana di mare
Ingredienti:
- 180 gr di fusilli corti ricci
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 250 gr di pesce spada
- 250 gr di pomodorini
- vino bianco
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- origano
Procedimento:
Per preparare i fusilli all’ortolana di mare, iniziate a lavare bene sotto abbondate acqua corrente, sia le verdure che il pesce spada e tagliateli a pezzetti.
In una capiente padella mettete un paio di giri abbondanti di olio evo, fate imbiondire lo spicchio d’aglio ed eliminatelo.
Aggiungete i pezzetti di pesce spada, fateli rosolare a fiamma vivace e sfumate con il vino bianco, Spegnete la fiamma e metteteli da parte in una ciotolina.
Nella stessa padella aggiungete il peperone e la melanzana, iniziate a cuocere a fiamma viva per circa cinque minuti, mescolando un paio di volte. Poi aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, e cuocete per altri cinque minuti sempre mescolando.
Infine aggiungete il pesce spada, regolate di sale, profumate con l’origano e fate insaporire a fiamma bassa per un paio di minuti.
Cuocete la pasta al dente, colatela direttamente nella padella, e spadellate per un minuto a fiamma vivace.
Impiattate, servite gustate caldi.