La pastella è un elemento indispensabile per qualsiasi tipo di frittura che si rispetti. L’ingrediente segreto rimarrà sempre la birra, capace di renderla croccante e leggera. Se utilizzate la vostra pastella soprattutto per le verdure , la birra farà in modo di esaltarne il gusto senza renderlo pesante. La ricetta che vi proponiamo è senza uova e dunque ancor più leggera ma, soprattutto, ottima anche per chi ha intolleranze.
Se non avete tempo di prepararla nel giorno in cui vi serve, non abbiate paura: potrete anticiparvi fino a due giorni prima e conservarla poi in frigo. Siamo in un periodo in cui la frittura è spesso protagonista dei piatti. Da Natale a Capodanno non esiste cenone che non includa l’utilizzo di una pastella. Vediamo come prepararla.
Ingredienti per 4 persone
- 100 gr di farina
- 150 gr di birra
- Sale fino q.b.
Procedimento
Iniziate mescolando in una ciotola farina e sale e mescolate il tutto. Successivamente, aggiungete la birra bella ghiacciata e continuate a mescolare il tutto, preferibilmente con una forchetta. Se non volete o potete utilizzare la birra, un’ottima alternativa è l’acqua frizzante, sempre ghiacciata. Una volta amalgamato tutto, riponete la vostra pastella in frigo per almeno 15 minuti.
Questo tempo di riposo è essenziale per avere una pastella perfetta che renderà tutto, pesce o verdure, ancora più buono. A questo punto è pronta per ricoprire qualsiasi tipo di verdure o calamari e gamberi. Se ve ne avanza e volete riutilizzarla nei giorni successivi, potete lasciarla in frigo per 2 giorni e non oltre. Leggi anche: Frittura furbissima di Benedetta, di gamberi e calamari: il trucco per farla in soli 5 minuti per la cena di Natale
