Lasagna alla siciliana, Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pasta per Lasagne
- 2-3 melanzane (medie)
- 350 g di Ricotta fresca
- 2 Mozzarelle Fresche
- 2 Lattine di Pomodorini Pelati
- 80g di Parmigiano grattugiato
- 1 Spicchio d’Aglio, basilico fresco, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione: Il trucco per la doratura perfetta
1. Il Sugo Profumato
Scaldate un filo d’olio d’oliva in una pentola con l’aglio tritato. Appena diventa fragrante, versate i pomodorini pelati. Salate, pepate e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti. Una volta spento il fuoco, aggiungete abbondante basilico fresco: è questo il profumo che fa la differenza in una vera lasagna alla siciliana.
2. Le Melanzane “Effetto Vapore”
Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm. Per una versione light, friggetele in poco olio d’oliva coprendo con un coperchio: otterrete un “effetto vapore” che le renderà morbidissime senza eccedere con i grassi, proprio quello che serve per preparare la lasagna tipica siciliana.
3. L’Assemblaggio Strategico
In una teglia, alternate strati di pasta, salsa, melanzane e mozzarella per 4 o 5 strati. Il segreto professionale: riservate tutta la ricotta e il parmigiano per l’ultimo strato. Questo creerà una crosticina morbida e dorata irresistibile, perfetta per lasagna alla siciliana.
4. La Cottura in due tempi
Infornate a 180°C per 35 minuti. Coprite con alluminio per i primi 20 minuti (per mantenere l’umidità), poi toglietelo per gli ultimi 15 per la gratinatura. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Così la lasagna tipica siciliana sarà ancora più gustosa.
Consiglio Plus: Se volete un tocco ancora più siciliano, aggiungete una grattugiata di ricotta salata tra uno strato e l’altro!
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare le melanzane grigliate invece di friggerle?
Certamente! Se desideri una versione ancora più light, puoi grigliare le melanzane. Tuttavia, la ricetta tradizionale siciliana prevede la frittura (anche leggera) per conferire quel sapore rotondo e morbido che si sposa perfettamente con la ricotta, proprio come nella lasagna alla siciliana.
Quale tipo di ricotta è meglio utilizzare?
La ricotta di pecora è quella più fedele alla tradizione siciliana per il suo gusto deciso. Se preferisci un sapore più delicato, puoi utilizzare la ricotta vaccina. L’importante è scolarla bene dal siero prima di aggiungerla alla lasagna tipica alla siciliana con le melanzane.
Come evito che la lasagna diventi troppo asciutta in forno?
Il segreto è la doppia cottura: copri la teglia con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti. Questo trucco trattiene l’umidità del sugo di pomodoro all’interno, cuocendo la pasta alla perfezione senza seccarla nelle ricette di lasagna alla siciliana.
Posso preparare la lasagna in anticipo?
Sì, la lasagna alla siciliana è ancora più buona il giorno dopo! Puoi assemblarla la mattina e cuocerla poco prima di pranzo, oppure cuocerla del tutto e riscaldarla in forno per 10 minuti prima di servirla. In Sicilia, questa versione della lasagna resta saporita anche dopo il riposo.
