Le Lasagne della Quaresima sono fatte con Salmone e Zucchine. Un primo piatto raffinato e gustoso , perfetto per giorni di festa, pranzi della domenica o cene estive in compagnia. Questa ricetta è semplice e veloce , grazie all’uso di lasagne fresche e besciamella pronta , che permettono di risparmiare tempo senza rinunciare al sapore. Provatela e vedrete che il risultato sarà irresistibile!
Ingredienti per 4 persone
- 170 g di lasagne fresche (preferibilmente sfoglia sottile)
- 135 g di salmone affumicato
- 270 g di zucchine
- ⅓ di cipolla
- 335 ml di besciamella
- Scorza grattugiata di ⅔ di limone
- 170 g di mozzarella o fiordilatte a cubetti
- Pangrattato qb
- sale qb
- Olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
Tritate finemente ⅓ di cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili , un pizzico di sale , e lasciatele cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Intanto tagliate il salmone affumicato a pezzetti la mozzarella a cubetti e grattugiate la scorza di limone. Tenete a portata di mano la besciamella e la sfoglia per lasagne.
Prendete una pirofila rettangolare e versate sul fondo un sottile strato di besciamella. Adagiate un primo strato di sfoglia per lasagne. Aggiungete un altro strato di besciamella , poi distribuite zucchine cotte e pezzetti di salmone affumicato. Cospargete con la scorza di limone grattugiata e aggiungete cubetti di mozzarella. Continuare ad alternare gli strati in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Sull’ultimo strato, aggiungete besciamella, mozzarella e una spolverata di pangrattato per ottenere una crosticina dorata. Informate a 180°C per circa 35 minuti fino a doratura. Una volta cotte, lasciatele riposare per 5-10 minuti prima di servirle.
Consigli e varianti
Versione più leggera : sostituite la mozzarella con ricotta e la besciamella con una versione light fatta in casa.
Alternativa gourmet : aggiungi un tocco di pepe rosa o un filo di olio al limone prima di servire.
Ingredienti sostitutivi : Se preferite, potete usare il salmone fresco scottato invece di quello affumicato.
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