Con le melanzane non fai solo la parmigiana. Ad Amalfi le fanno con il cioccolato: buonissime

Aggiungi lo zucchero, il cacao e il cioccolato. Fai sciogliere tutto a fuoco basso. Mescola con un cucchiaio di legno. Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi i tuorli, uno alla volta. Mescola per fare unire bene i tuorli. Rimetti la pentola sul fuoco. Fai cuocere la crema. La crema deve essere densa. Lascia che si freddi. Quando è fredda, metti il liquore.

Componiamo le melanzane al cioccolato

Sciacqua le fette sotto l’acqua per togliere il sale. Poi asciuga ogni fetta con un panno pulito. In una ciotola sbatti un uovo. In un piatto metti la farina. Passa ogni fetta prima nell’uovo e poi nella farina. Scalda l’olio in una padella. Friggi le fette di melanzane. Devono avere un bel color d’oro. Togli le fette e mettile su carta da cucina. Devi fare questo passo due volte. Quindi friggi ogni fetta una seconda volta.

Ora devi fare gli strati. Prendi un piatto grande. Passa ogni fetta di melanzana fritta nella crema di cacao. Metti le fette sul piatto per fare un primo strato. Versa sopra altra salsa di cacao. Metti sopra delle mandorle, dei canditi e dell’uvetta. Fai un altro strato. Continua così fino alla fine dei cibi. Servi il tuo dolce quando è freddo.