La minestra di zucchine alla molisana è un piatto semplice e genuino, perfetto per chi ama le ricette tradizionali e contadine. Questo piatto, conosciuto anche come “a ciabbotl” nella cucina molisana, è un’esplosione di sapori autentici grazie alla combinazione di zucchine, cipolle e pomodori freschi. Facile da preparare e incredibilmente versatile, può essere servito come piatto unico o come contorno a secondi piatti di carne. La sua semplicità la rende perfetta per ogni stagione, ma è particolarmente indicata nei periodi in cui le zucchine sono fresche e di stagione. Se cercate un piatto che unisca sapore e leggerezza, questa minestra fa proprio al caso vostro!
Ingredienti della Minestra di zucchine alla molisana
- 1 kg di zucchine
- 1 cipolla bianca o dorata
- 400 g di pomodori
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Iniziate a preparare la minestra di zucchine alla molisana lavando accuratamente le zucchine e tagliandole a pezzi grossi. Fate lo stesso con i pomodori, riducendoli in pezzi, e affettate finemente la cipolla. In un tegame capiente, mettete le zucchine, i pomodori, la cipolla e il prezzemolo intero. Aggiungete acqua fino a coprire leggermente le verdure e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la minestra sarà pronta, regolate di sale e spegnete il fuoco. A questo punto, potete decidere se servirla così com’è, oppure arricchirla con un filo di olio extravergine di oliva e una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se lo gradite. Questa minestra è ottima da gustare calda, magari accompagnata da fette di pane croccante o bruschette per un tocco rustico in più. Se vi avanza, conservatela in frigorifero per un massimo di un giorno. La vostra minestra di zucchine alla molisana è pronta. Buon appetito!
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