I Paccheri alla sanfrason sono chiamati così per la loro velocità di esecuzione, sono infatti talmente semplici e veloci che si possono preparare alla Sanfrason, ovvero in napoletano, alla svelta senza troppa attenzione. In questa ricetta l’ingrediente principale sarà il baccalà. Il baccalà è un ingrediente molto versatile in cucina, per questo trova largo impiego sia nei ristoranti che nelle cucine casalinghe.
Proprio grazie alla sua versatilità, sono molte le ricette e relative varianti che possiamo consultare, apportando le varianti dettate dalla vostra fantasia. Di seguito vi descrivo una ricettina facile e veloce da realizzare, quindi niente scuse, allacciate i grembiuli e accendete i fornelli.
Paccheri alla sanfrason
Ingredienti:
- 180 gr di Paccheri
- 200 gr di pomodorini gialli
- 250 gr di baccalà (ammollato)
- olio evo
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
- olive taggiasche
- capperi
Procedimento:
Per preparare i paccheri con baccalà e pomodorini gialli, iniziate ad eliminare la pelle dal baccala, eliminate anche eventuali lische e tagliatelo a pezzetti. In una capiente padella, mettete un giro abbondante di olio evo, aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire a fiamma media. Eliminate lo spicchio d’aglio ed aggiungete il baccalà, fatelo rosolare a fiamma media, poi aumentate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, le olive denocciolate ed i capperi dissalati, aggiungete anche un poco d’acqua di cottura della pasta, e fate cuocere per cinque minuti. Visto l’alta sapidità degli ingredienti non occorrerà aggiungere altro sale. Cuocete la pasta in abbondate acqua leggermente salata, colatela direttamente nella padella, spadellate, impiattate completando il piatto con prezzemolo tritato.
Leggi anche: Pasta alla Casamicciola, la ricetta più amata dell’isola d’Ischia. E’ tradizione preparala per l’Immacolata, una bontà
