I paccheri alla Turandot, con crema di melanzane, burrata e granella di noci, sono un primo piatto appetitoso, facile da realizzare. Nella stagione estiva, quando le melanzane sono al top, sicuramente potete gustare al massimo tutti i sapori e i profumi. Se a questo aggiungete un’ottima burrata, la granella di noci ed i paccheri trafilati al bronzo di Gragnano, il risultato non potrà essere travolgente.
I paccheri alla Turandot, Ingredienti:
- 320 gr paccheri di Gragnano
- 2 melanzane
- 1 burrata
- 10 noci sgusciate
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Basilico
Procedimento:
Per preparare i paccheri con crema di melanzane burrata e granella di noci, iniziate a lavare le melanzane, eliminate il picciolo, cuocetele per circa un’ora nel forno a 200°. Sfornate le melanzane e mettete la polpa nel mixer, insieme ad un filo d’olio evo, cinque noci, le foglioline di basilico, e la parte esterna della burrata. Azionate le lame del mixer, frullate fino ad ottenere una salsa densa, regolate di sale.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, sul fondo di ogni piatto da portata disponete un poco di crema di melanzane. Colate i paccheri al dente, e conditeli con la restante crema di melanzane, aggiungete ancora un filo d’olio e mescolate bene. Dividete il contenuto della burrata in quattro parti, tritate grossolanamente le noci rimanenti, posizionate i paccheri sulla crema di melanzane, completate con la burrata, una fogliolina di basilico e la granella delle noci.
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