La pasta con funghi e passata di ceci è un piatto completo, perfetto per chi segue una dieta e non ha il tempo di preparare sia il primo che il secondo. Viene cucinato con ingredienti tipici della nostra terra. Potete scegliere di utilizzare i ceci secchi, ma se non avete modo di metterli a bagno e di cuocerli come si deve, potete anche usare quelli precotti: saranno ugualmente ottimi. Con i legumi realizzerete una crema che va ad avvolgere le mezze maniche, la pasta che abbiamo scelto che si sposa perfettamente con questo condimento. I funghi invece sono sicuramente più buoni se freschi.
Pasta con funghi e ceci
Ingredienti
- mezze maniche 400 g
- funghi freschi 400 g
- ceci precotti 400 g
- parmigiano reggiano
- aglio 1 spicchio
- olio evo
- salvia
- sale
- pepe
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la pasta con funghi e crema di ceci è pulire bene i funghi. Tagliateli a fette. In una padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva insieme all’aglio. Quando sarà ben dorato, aggiungete i funghi. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti con il coperchio. Verso il termine della cottura date una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Intanto mettete sul fuoco l’acqua per le mezze maniche. Mentre aspettate che giunga al bollore, fate cuocere i ceci in un’altra pentola. Calate la pasta. Mentre aspettate che cuoce preparate la crema di ceci. Prelevate 3\4 dei ceci cotti e passateli in un frullatore insieme a un filo di olio extravergine di oliva, qualche rametto di rosmarino, un po’ di salvia e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto finché non diventa una crema.
Passate due cucchiai di crema nei funghi insieme ai ceci che non avete frullato. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento in padella. Fate saltare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Sul fondo dei piatti da portata, posizionate uno strato di crema di ceci. Quindi aggiungete la pasta con i funghi e i ceci. Le vostre mezze maniche con funghi e crema di ceci sono pronte. LEGGI ANCHE—> Vermicelli con le cozze, l’antico segreto per farli golosi e cremosi: “Ecco cosa si mette nell’acqua dove si cuoce la pasta”
