La pasta di San Nicola con la salsiccia e i pomodori secchi è la soluzione perfetta per quando vi trovate senza nulla sui fornelli ma è quasi ora di pranzo. Gli altri hanno fame e stanno aspettando voi. Ma con questi due ingredienti a portata di mano siamo già a metà dell’opera. Come pomodori potete utilizzare quelli fatti in casa, ma anche quelli comprati al supermercato. Nel secondo caso dovrete fare più attenzione a quanto sale mettete, perché sono già sapidi. Per quanto riguarda la salsiccia, è buona anche da sola ma diventa un condimento perfetto per la pasta, anche quando si tratta di tonnarelli
Pasta di San Nicola con salsiccia e pomodori secchi
Ingredienti
- tonnarelli freschi 450 g
- salsicce 2
- pomodori secchi
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- vino bianco 100 ml
- olio evo
- sale
- ricotta salata
Preparazione
La prima cosa che dovete fare per preparare la pasta con salsiccia e pomodori secchi è mettere sul fuoco l’acqua per i tonnarelli. La ricetta infatti è talmente veloce che si cucinerà tutta mentre la pasta è in cottura. Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela per bene. In una padella fate scaldare un bel giro di olio extravergine di oliva. Quando sarà ben caldo, fate rosolare la salsiccia da tutti i lati. Sfumate poi con il vino bianco.
Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, unite alla salsiccia mezzo bicchiere di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro e i pomodori secchi. Lasciate in cottura per un paio di minuti, assaggiate e regolate di sale se necessario. Scolate i tonnarelli molto al dente. Uniteli alla padella con la salsiccia insieme a mezza tazzina di acqua di cottura. Unite anche la ricotta salata e mantecate bene il tutto. La vostra pasta di San Nicola con salsiccia e pomodori secchi è pronta.
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