Polpettone ripieno della nonna, croccante fuori e super cremoso dentro. Perfetto per Santo Stefano

polpettone

Il polpettone ripieno è uno delle pietanze prelibate dalle nostre nonne. Quando lo nominiamo, infatti, è inevitabile non pensare ai pranzi in famiglia e a tutta la preparazione culinaria a cui con tanto amore si dedicano le nonne. Il polpettone, in particolare, è un secondo amato da grandi e piccoli e la specialità è proprio quella di farlo essere croccante fuori e morbido all’interno grazie alla cascata di formaggio. La ricetta che vi lascio di seguito è molto semplice da riprodurre.

Polpettone, Ingredienti per 4-5 persone

  • 300 gr di macinato di vitello o chianina
  • due fette di pan bauletto ammollata nel latte
  • 10 gr di parmigiano e pecorino grattugiati
  • 2 uova
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • 4-5 sottilette
  • 1 fiordilatte medio
  • sale, pepe, pangrattato e olio evo q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettete a preriscaldare il forno. Subito dopo, procedete con l’impasto. Dunque, in una ciotola grande o su un piano impastate il macinato di carne con le fetta di pan bauletto, il formaggio grattugiato, le uova, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto bello amalgamato ed omogeneo.

Prendete, poi, un foglio carne di carta da forno e su stendeteci il composto di carne sul quale adagiare le fette di prosciutto crudo e sottilette. Poi, prendendo l’estremità della carta da forno, arrotolate il tutto e immergete il rotolo nel pan grattato. Infine, in una teglia mettete il polpettone e l’olio evo a filo e infornate a 200° per circa mezz’ora.

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