Un piatto fresco e buono che si prepara in pochissimi passaggi e buonissimi. Ha un sapore d’estate e un profumo molto intenso. Lo si può gustare durante i pranzi o le serate fresche.
E’ una ricetta tipica del sud dell’Italia, la particolarità, però, è che non useremo l’aglio, ma un altro ingrediente che renderà il tutto più buono e saporito. Più deciso.
Ingredienti della pasta alla mediterranea
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1 kg totani o calamari
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350 g spaghetti
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mezza cipolla piccola ( ne basta pochissima)
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450 g pomodori (pelati)
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2 acciughine sotto sale
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capperi sotto sale
- olive nere
- bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
Preparazione
Prendiamo un tegame, aggiungiamo un filo d’olio ( un paio di giri andrà bene), aggiungiamo i totani ( dovranno essere ovviamente puliti e tagliati a pezzetti. Tutto dipende da come vi piacciono, potete anche lasciarli a tondini o fare in pezzi più piccoli). Adesso rosolate nell’olio le acciughine: fatele sciogliere. Ora aggiungete sia la cipolla che i totani a fiamma media, dopo un minuto aggiungete un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate cuocere per un paio di minuti. Trascorso il tempo abbassatela e coprite. Lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti ( anche meno).
Trascorso questo tempo aggiungete i pomodorini ( se volete potete anche aggiungere la passata di pomodoro, ma il sapore cambierà totalmente). Insieme ai pomodori aggiungete poi capperi e olive. Fate cuocere il vostro sugo per un’altra decina di minuti ( se avete fatto il sugo di pomodoro, una quindicina, il tempo che si possa asciugare).
Nel frattempo mettete l’acqua in pentola e portate ad ebollizione. Una volta salata l’acqua calate la pasta: una volta cotta scolatela tenendo un po’ di acqua di cottura e versate la pasta nella pentola. Fatto questo amalgamate: cercate di non usare il mestolo, ma servitevi del manico della padella o dei manici della casseruola. Questo procedimento vi aiuterà a non sfaldare il pesce.
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