Il risotto parmigianoso o alla parmigiana di Benedetta è una ricetta tanto semplice quanto gustosa e rappresenta una base ideale per creare una varietà di risotti rapidi e deliziosi. È uno di quei piatti che ci coccolano e ci riportano ai ricordi d’infanzia, con la sua semplicità che soddisfa il cuore e il palato. Nonostante sia una preparazione di base, il risotto alla parmigiana ha il potere di farci sentire come bambini, evocando ricordi di forchettate condivise con le nonne. Questo piatto si adatta a ogni stagione ed è apprezzato da tutti, perfetto per essere personalizzato con l’aggiunta di funghi, verdure o carne, o gustarlo assoluto con tantissimo parmigiano. Provatelo subito!
Risotto parmigianoso o alla parmigiana di Benedetta
Ingredienti per 4 persone
- 350 g riso (meglio se Carnaroli)
- 100 g parmigiano grattugiato
- 1 cipolle piccola
- 50 g di burro
- 1 l brodo di carne
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
Iniziate tritando finemente la cipolla. In una padella ampia e bassa, fate sciogliere 20 grammi di burro. Aggiungete poi un filo d’olio e il trito di cipolla, lasciando che si ammorbidisca a fuoco dolce.
Una volta che la cipolla è leggermente dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco alto. Versate quindi un mestolo di brodo caldo e iniziate la cottura del riso, seguendo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo gradualmente il brodo. Questo procedimento richiederà circa venti minuti.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante a pezzetti e il parmigiano, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciate riposare il risotto alla parmigiana per qualche istante e poi servitelo ben caldo. Vedrete che bontà! Buon appetito!
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