Caldo, filante e irresistibilmente profumato: lo sformato di riso con mortadella, fior di latte e provolone piccante è una ricetta che conquista per semplicità e gusto. È una di quelle preparazioni “di famiglia”, capaci di trasformare pochi ingredienti in un piatto ricco, avvolgente e perfetto per ogni occasione. Ideale per i pranzi della domenica, per una cena tra amici o come portata unica nelle giornate più fresche, questo sformato mette insieme sapori equilibrati e consistenze perfette: la morbidezza del riso, la cremosità dei formaggi e la dolcezza della mortadella.
Sformato di riso, Ingredienti
- 300 g di riso
- 150 g di mortadella tagliata a dadini
- 150 g di fior di latte ben sgocciolato
- 80 g di provolone piccante grattugiato o tagliato fine
- 40 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
- 50 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato per la teglia
Preparazione
Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata fino a quando sarà morbido ma non scotto. Scolalo e condiscilo immediatamente con una noce di burro e una spolverata di parmigiano, mescolando bene affinché i chicchi assorbano sapore e cremosità. Aggiungi la mortadella tagliata a dadini, il fior di latte ben scolato e tagliato a cubetti, e il provolone piccante, che darà un tocco deciso al piatto. Mescola con cura per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti, poi lascia riposare qualche minuto affinché i formaggi inizino ad ammorbidirsi.
Sformato di verdure al forno, un contorno saporito e gustoso
Incorpora le uova e amalgama con pazienza: serviranno a legare il composto e a rendere lo sformato compatto ma soffice una volta cotto. Aggiusta di sale e pepe, tenendo presente che i formaggi donano già una buona sapidità al piatto. Prepara la teglia imburrandola e spolverandola con pangrattato, un passaggio essenziale per ottenere la classica crosticina dorata e croccante. Versa il composto di riso, livellalo con un cucchiaio e cospargi la superficie con altro pangrattato e un pizzico di parmigiano. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C e lascia cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando lo sformato risulterà ben dorato e sprigionerà un profumo invitante. Una volta pronto, lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo: in questo modo si assesterà e sarà più facile da tagliare a fette.
Il risultato
Al taglio, lo sformato rivela un cuore filante e cremoso, con la mortadella che si fonde dolcemente tra i chicchi di riso e il provolone piccante che regala carattere e profondità di gusto. È un piatto che celebra la cucina di casa italiana, fatta di sapori autentici e ingredienti semplici, ma anche di attenzioni e piccoli segreti che fanno la differenza. Servilo caldo, accompagnato da una fresca insalata o da un calice di vino bianco profumato. Il suo profumo e la sua consistenza conquisteranno tutti, al primo sguardo e al primo assaggio.
