Le verdure non devono mai mancare sulle nostre tavole, di tutti i tipi e cucinate in tanti modo, come il nostro sformato di verdure al forno;
Una ricetta veloce, con patate spinaci e pomodoro, per un contorno saporito e gustoso;
ideale per accompagnare una fettina di pollo ai ferri, da consumare rigorosamente senza pane.
Sformato di verdure al forno
Ingredienti in dosi variabili a piacere
500 g di spinaci crudi,
4 patate medie,
400 g di salsa di pomodoro
1 cipolla bianca,
rosmarino in polvere qb,
olio, sale e pepe,
una manciata di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
Procedimento
Lavare e mettere direttamente gli spinaci in una padella con coperchio, salarli e cuocerli 5 minuti, fino a che si ammorbidiscono; scolarli e metterli da parte;
nella stessa padella mettere un filo d’olio e rosolare la cipolla a fettine sottili, aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe, un cucchiaio di acqua e cuocere 5 minuti.
Tagliare le patate a fette sottili nel il senso della lunghezza.
Foderare con carta forno o una teglia o uno stampo da plumcake, lasciandone un lembo più lungo per coprire lo sformato;
versare sul fondo un filo d’olio e sale, stendere le fettine di patate anche sul fianco, riempire con gli spinaci scolati ma non strizzati, cospargere con una manciata di parmigiano, coprire con il sugo al pomodoro e cipolla, infine stendere uno strato di patate, un filo d’olio, sale pepe e rosmarino; oppure variare gli strati a piacere: patate, spinaci, cipolla, pomodoro, parmigiano.
Richiudere con il lembo di carta forno, e cuocere in forno già caldo a 200° per mezz’ora, fino a che le patate diventano morbide; scoprite togliendo la carta forno e gratinare 5 minuti.
Servire lo sformato di verdure al forno, ben caldo o tiepido, con una spolverata di parmigiano;
il giorno dopo sarà ancora più gustoso.
ricette dal blog Caos&Cucina
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