Un modo alternativo, non i soliti spaghetti con gli scampi. Un primo piatto saporito e profumato. Difficile trovare primi piatti con il pomodorino profumati al limone, ma fidatevi, questo inusuale abbinamento donerà sapore, profumo e freschezza al vostro piatto. Potete scegliere di lasciare gli scampi interi, oppure, come ho fatto io, di eliminare teste e carapace, con le quali formerete un brodetto, e utilizzare solo la polpa. Anche il formato e tipo di pasta, potete utilizzare quello che più vi piace, e se proprio non volete azzardare, allora potete omettere i pomodorini.
Ingredienti
- 180 gr spaghetti
- 250 gr di scampi
- olio evo
- sale
- 1 limone non trattato
- sale
- prezzemolo
- 4-5 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- brandy
Procedimento
Lavate gli scampi, sotto abbondante acqua corrente. Rimuovete la tesata ed il carapace, eliminate anche l’intestino. In un pentolino, mettete le teste ed il carapace, coprite con acqua e fate cuocere per venti minuti, poi filtrate il brodo ottenuto. In una capiente padella, fate imbiondire lo spicchio d’aglio, ed eliminatelo. Poi aggiungete gli scampi, fateli rosolare per un minuto, sfumate con il brandy.
Fate evaporare l’alcol aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, regolate di sale e fate cuocere per cinque minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, colateli direttamente nella padella, sette minuti prima della fine della cottura, e continuate la cottura aggiungendo il brodo preparato con gli scarti degli scampi.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete la buccia grattugiata del limone, mescolate, impiattate, completando il piatto con il prezzemolo tritato, servite e gustate.
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